#닭고기요리 #닭요리 #대파요리 #대파닭개장만들기 #닭개장만들기 #닭안심 #닭가슴살

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강철새잎

#닭고기요리 #닭요리 #대파요리 #대파닭개장만들기 #닭개장만들기 #닭안심 #닭가슴살

지난번에는 육개장을 만들었는데,

역시 소고기보다는 닭고기가 가격이 훨씬 저렴하지요.

그것도 닭가슴살과 닭안심은 닭고기 중에서도 가장 저렴한 편입니다.

닭가슴살과 닭안심을 이용해서 육수를 만들고

조금 부족한 육수를 채우기 위해서

치킨파우더를 첨가해 주었습니다.

그리고 대파 듬뿍 넣어서 얼큰하고 진하게 끓여낸

파닭개장입니다.

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[닭개장육수재료]

닭가슴살
400g 구매
닭안심
350g 구매
대파
2대 구매
통후추
1큰술 구매
소주
2큰술 구매
치킨파우더
4큰술 구매
대파
6대 구매
고춧가루
5큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
국간장
3큰술 구매
양조간장
3큰술 구매
후추
1작은술 구매
맛술
1큰술 구매
물
4종이컵 구매

노하우

▶ 닭가슴살 조리법

▶ 닭안심 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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닭개장을 만들기 위한 육수로 닭가슴살과 닭안심을 선택했습니다. 가장 기름기가 없고 잡내도 없는 부위이기도 하지요.

그래도 고기이기 때문에 잡내가 있을 수 있으니 통후추, 대파, 그리고 소주를 넣어 줍니다.

닭안심과 닭가슴살을 넣어 줍니다.

물이나 육수를 넣어서 팔팔 끓여 줍니다.

센불에서 팔팔 끓여지면서 불순물과 기름기가 올라 옵니다. 모두 완전하게 제거해 줍니다. 그래야 맑은 닭개장을 만들 수 있습니다.

충분히 끓여낸 닭개장 육수에 치킨파우더를 넣어 줍니다. 그럼 조금더 진한 맛을 낼 수 있습니다. 사실 닭발이나 닭다리를 넣어야 제대로된 닭육수를 만들 수 있기는 합니다. 하지만 그것은 조금 번거롭고 자칫 잘못하면 냄새가 날 수 있으니 가장 안전한 방법과 맑은 국물을 만들기 위함이지요. 그래서 치킨파우더를 넣어 줍니다.

육수를 빼로 나온 닭가슴살과 닭안심입니다.

모두 죽죽 찢어 줍니다.

대파를 일단 4등분하고 그 다음에 편으로 반그리고 반 즉, 4등분을 해 줍니다.

각종 양념을 넣어 줍니다. 국간장, 고춧가루, 양조간장, 다진마늘, 맛술. 후푸 끝!!!

조물조물 무쳐 줍니다.

닭가슴살과 닭안심, 그리고 치킨파우더의 육수에 양념해서 무쳐낸 재료들을 투하합니다. 그리고 센불에 끓여 주기만 하면 됩니다.

진하게 우려난 국물의 닭개장입니다.

대접에 담아서 놓아 줍니다. 파를 좋아하시면 솔솔 뿌려 주셔도 좋고요. 얼큰하면서도 진한 국물이 좋은 닭개장 완성입니다. 쉽고 간단하지만 진맛 닭육수의 맛을 내는 닭개장이지요.

닭개장 관련 상품

등록일 : 2022-05-10 수정일 : 2022-05-10

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#닭고기요리 #닭요리 #대파요리 #대파닭개장만들기 #닭개장만들기 #닭안심 #닭가슴살 #치킨파우더 #영양식 #해장

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