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얼큰하고 칼칼한 백종원 대패삼겹살 고추장찌개

조리하기 쉬운 대패삼겹살을 이용해 백종원님 레시피로 고추장찌개를 끓여봤어요~ 얼큰하고 칼칼하게 끓이는 방법 알려드릴게요 :)
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 대패삼겹살 조리법대패삼겹살 조리법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파는 채를 썰어주고 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해 줍니다.

청양고추 본 레시피에는 2개를 사용했는데 저는 1개만 넣었어요.

감자는 금방 익을 수 있도록 얇게 썰어서 준비해 줍니다.
버섯도 먹기 좋은 크기로 채 썰어 준비해 줍니다.
팬이나 냄비에 참기름, 식용유, 고추장을 넣고 중약불로 켜줍니다.

백쌤은 고추장 4큰술을 사용하셨는데 고춧가루가 매운편이여서 저는 3큰술로 줄여줬어요.

춘장을 볶는 듯한 느낌으로 고추장을 기름에 튀겨주듯이 계속 볶아줍니다.
고추장이 볶아지고 나면 굵은고춧가루를 넣고 타지 않도록 약불로 줄인 뒤 1~2분 정도 볶아줍니다.
고추기름이 만들어지고 나면 물 500ml를 붓고 잘 풀어준 뒤 감자를 넣고 강불에서 5분 정도 푹 익혀줍니다.
감자가 어느정도 익고 나면 대패삼겹살을 넣어줍니다.
그 위로 다진마늘, 국간장, 멸치액젓을 넣고 간을 맞춰줍니다.
한소끔 끓어오르고 나면 버섯과 양파를 넣어줍니다.
재료들이 익으면 청양고추, 대파와 후추를 약간 넣고 1~2분 정도 더 끓인 뒤 불을 꺼줍니다.

후추는 한번에 많이 넣으면 맛이 달라질 수 있으므로 조금 넣고 간을 보고 더 넣어주세요.

뚝배기나 준비된 그릇에 담아내면 고추장찌개가 완성됩니다.
팁-주의사항
고추기름을 만들 때 중약불에서 고추장을 충분히 볶아줘야 고춧가루를 넣었을 때 타지 않아요 :)

등록일 : 2022-05-07 수정일 : 2022-05-09

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레시피 작성자About the writer

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간단하고 쉽게 만들 수 있는 홈베이킹 & 간식을 주로 올리고 있어요 :) https://blog.naver.com/ghkdud2017

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