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건표고버섯을 사용했습니다. 생표고버섯을 사용해도 좋습니다.
홍고추는 매콤함을 살려주기 위해 청양홍고추 사용했습니다.
국물용 멸치를 사용했어요. 종류는 상관없어요. 작은 사이즈는 양을 좀 더 늘려 사용해 주세요.
강불
비린내 제거와 수분을 날리는 과정입니다.
강불
들기름 대신 참기름 사용하셔도 좋습니다. 취향껏 사용해 주세요.
강불
중불
된장과 고추장 양은 깍아서가 아닌 살짝 위로 올라오는 1스푼 양입니다.
중불
강불
국물이 거의 없는 자박한 스타일입니다. 약간 떠 먹을 수 있는 강된장 원하시면 물 양을 추가해서 조리 해 주세요.
강불
중약불
된장마다 짠맛 정도가 다를 수 있으니 입맛에 맞게 간을 맞춰 주세요.
사용한 된장은 그닥 짜지 않아서 추가 간(설탕)을 하지 않았습니다.(참고)
등록일 : 2022-05-03 수정일 : 2022-05-13
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