Name: 대게 된장찌개 [대게다리로 낸 육수의 깊은 김칠맛! 된장찌개의 맛을 업그레이드시키는 대게의 매력!]
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 대게 다리 10개; 양파 1/2개; 대파 1/3개; 애호박 1/3개; 표고버섯 4개; 두부 1/4모; 홍고추 1개; 청고추 1개; 멸치육수 800ml; 된장 3스푼

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하이유니별

대게 된장찌개 [대게다리로 낸 육수의 깊은 김칠맛! 된장찌개의 맛을 업그레이드시키는 대게의 매력!]

된장찌개는 정말 자주 끓이는

국물요리예요.

된장은 늘 냉장고에 있으니,

그때그때

냉장고에 있는 재료 넣어서

간단하게 끓이기도 하고요.

싱싱한 해산물을 구입한 날에는

해산물 넣고 시원하게 끓이기도 하죠.

오늘은 친정엄마가 사다 주신

대게를 넣고

된장찌개를 끓였어요.

아무래도 외식을 하기 힘드니까

엄마가 직접 수산시장에 가셔서

대게를 쪄다가 사다주셨거든요.

맛있게 살 발라 먹고,

다리 몇 개는 남겨서

된장찌개에 넣고 끓였죠.

감칠맛 듬뿍 대게를 넣고 끓인

된장찌개의 국물맛은

그야말로 깊고 진하네요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

대게 다리
10개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/3개 구매
애호박
1/3개 구매
표고버섯
4개 구매
두부
1/4모 구매
홍고추
1개 구매
청고추
1개 구매
멸치육수
800ml 구매
된장
3스푼 구매

노하우

조리순서Steps

육수 먼저 만들어 볼게요.
물 800ml에 육수팩 1개를 넣어주세요.
보글보글 끓여서 육수가 잘 우러날 때까지
15분쯤 끓여주신 후에 육수팩은 건져내 주시면 돼요.

대게의 집게발 2개와
다리 끝부분 5개,
그리고 살 발라 먹고 남은
다리껍데기도 함께 준비했어요.
살이 없는 대게다리에서도
어느정도 육수가 나오니까,
최대한 맛있는 맛을 뽑아내려고
다리껍데기도 함께 넣었어요.

표고버섯 4개, 애호박 1/3개, 양파 1/2개,
대파 1/3개, 청고추 1개, 홍고추 1개
두부 1/4모
먹기 좋게 잘라주세요.

미리 준비한 멸치육수를 넣어주시고요.
대게다리를 넣고
한소끔 끓여주세요.
육수가 끓어오르면
살 없는 대게다리는
건져내 주고요.
나머지 대개다리는
계속 넣고 끓이면 돼요.

육수가 끓으면
된장을 3스푼 풀어넣어주세요.
된장을 넣을 때에는 그냥 넣지 말고
체에 풀어서 넣어주시는 게 좋아요.
그냥 넣으면 덩어리진 된장이
뭉쳐져 있기가 쉬우니까요.
안에 재료가 들어있는 경우에는
잘 젓는다고 저어도
된장이 잘 안 풀어지거든요.

된장 푼 육수에
채소를 넣어주시고요.
보글보글 끓여주세요.
끓어오르면 불순물을 제거해 주시고요.

두부와 고추를 넣어주시고요.
보글보글 잠시만 더 끓여주세요.

대게 다리 넣고 끓인 육수에
다양한 채소 넣고 끓인
대게 된장찌개가 완성됐어요.
대게의 감칠맛이 녹아들어
국물맛이 정말 끝내주네요.
저는 대게로 만들었지만,
꽃게를 넣어도 정말 맛있죠.
국물요리의 생명은
깊고 진한 국물맛이죠.
대게 덕분에
국물맛은 보장됐으니,
채소와 두부 만으로도
맛있는 된장찌개 완성됐어요.
대게다리 똑 떼서
살 발라먹는 재미도 좋고요.
갓 지은 밥과 함께 먹는
뜨끈하고 구수한 된장찌개 국물도
정말이지 맛있네요.