Name: 귀한 목련꽃차 만들기 도전 해보세요~
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 목련꽃봉오리 적당량

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lemonsatelier

요즘 목련이 한창 피기시작하지만 아직 응달진 곳에는 꽃몽오리가 많아서
비염,축농증, 에 효과좋은 목련꽃차 만들어 봅니다.

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

조리순서Steps

목련차를 만들기 위해서는 이렇게 목련 봉오리를 준비합니다.
준비한 꽃봉오리는 손으로 껍질을 벗기기 좋을만큼 시들려야해요. 이틀 정도 응달에 펼처놓고 시들기를 합니다.

시들시들 해졌으면
이렇게 꽃잎을 한 장 한장 손으로 일일이 펴주기 합니다.
사진으로 보아도 알겠지만 살살 조심조심 꽃잎을 편다고 했는데도 몇 분 지나자마자 상처가 그대로 드러납니다.

시들기를 덜하거나 너무 핀 것들은 꽃잎으로 자동 분해됩니다.
그래도 괜찮으니 낱개로 분해된 꽃잎들도 버리지 마세요.

팬에 면보를 깔고
(팬의 온도는 1에 놓으세요) 꽃을 얹고 수분을 날리고 있는데... 이 과정이 제일 중요한 과정 같습니다. 꽃이 따뜻해지면 면보째 들어내서 식히고,
완전히 식으면 다시 팬위에 올리고.....

목련꽃을 덖고 식히고.......다시 덖고 식히고... 하기를 적어도 30번 이상은 한것 같습니다. 힘들어요 목련꽃차 만들기는...
그래서 목련꾳차 할 줄 알면 꽃차 다 베운거나 다름없다고들 ...아침 10시에 시작해서 오후 3시쯤까지 했던거같아요.

손으로 만져 보았을때 이렇게 바삭바삭한 느낌이 오면

궁중팬의 다이알을 를 0 에서 1사이에 두고 유리에 습기가 끼면 닦고...다시 습기가 차면 닦고, 이과정을 반복해야 하는데
유리에 습기가 없을때까지 해야해요. 1시간정도 걸린것 같아요. 이과정을 잠재우기라고해요.

팬의 온도를 3정도에 갖다놓고 팬이 뜨겁게 달궈지면 잠재우기한 꽃을 올리고 종이 스크래퍼로 재빨리 섞어주면서 고온 덖음을 10초정도만 합니다.마지막 수분을 날리는 과정입니다.

식으면 병입하세요.
이렇게 만든 목련꽃차는 10그람에 2만원 정도 합니다.

꽃차 한송이로 200ml 커피잔으로 5~6잔 정도 나옵니다.
수색은 연노랑색이며 맛은 은은하고 뒷맛은 약간 매큼?
따뜻한 분위기가 느껴지는 차입니다.

SWEET 한 티푸드와 잘 어울립니다.
저는 멀리 사는 딸들이 해마다 꽃가루 때문에 코를 훌쩍이며 고생해서 해마다 만들어 줍니다. 넉넉히 만들어 남은건
원하는 분들께 판매도 했고....만들기 쉽지 않지만 목련이 피기전 한번 도전해 보시길..

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등록일 : 2022-04-05 수정일 : 2022-04-07

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레시피 작성자About the writer

Missy USA Writer.미주여성중앙푸드칼럼니스트(구),전통떡퓨전떡, K-디저트,퓨전요리 강의.디저트쎄트 맞춤주문.

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