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정연네집밥

물에 찹쌀을 불리지 않고 쑥물로 쉽고 간단하게 쑥 인절미 만드는법☑️

요즘 봄이라 많이 나오는 쑥으로
찹쌀을 물에 불리지 않고 쑥물로
쉽고 간단하게 쑥 인절미를 만들어
드실 수 있게 영상으로 만들어봤습니다
쑥 인절미는 생각보다 만들기가 쉽고
간단합니다 그리고 찹쌀을 물에 미리
불리지 않고 쑥물에 재워서 간편해서
좋습니다 요즘 쑥이 많이 나오니 적게
해서 많이 드셔 보시길 추천 드립니다
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 쑥 손질법쑥 손질법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
① 쑥 데쳐서 물기 빼놓기
천일염 반 큰술
먼저 쑥 인절미에는 쑥 300g과
찹쌀 1kg가 들어갑니다
요새는 쑥이 다 손질 돼서 나오니
깨끗이 씻은 다음 뜨거운 물에 한 번
데쳐서 갈아주시면 됩니다
우선 데쳐 줄 때 천일염 반 큰술을
넣어줍니다 녹색 채소에 넣고
같이 삶으면 색감을 살려줍니다
쑥 데칠 때 소금을 넣어보세요
물이 펄펄 끓을 때 쑥을 넣고
다시 한 번 물이 끓을 때 쑥을
건져주시면 됩니다
건져낸 쑥은 찬물에 담갔다가
갈기 좋게 꽉 짜서 잘라주시면
됩니다 쑥을 잘라서하면
밥을 할 필요가 없어서 좋습니다
갈기 좋게 듬성 듬성 잘라만
주시면 됩니다

쑥 손질법 레시피

② 찹쌀을 갈아서 재워주기
찹쌀은 물에 불리지 않고 깨끗이만
한 번 씻고 갈아주시면 됩니다
나중에 쑥 갈은 물로 찹쌀을 불려
줄 겁니다 불리지 않은 찹쌀이라서
다 갈아준 다음 채반에 밭쳐서
걸러주시면 됩니다
채반에 밭쳐서 걸러야 인절미가
더 쫀득해집니다 그리고 이렇게 하면
쑥물로 밥을 해서 방망이로 찧을 필요가
없어 좋습니다
③ 물기를 빼놓은 쑥을 갈아줍니다
물 400ml
천일염 반 큰술
설탕 3 큰술
물기를 꽉 짜서 뺴 놓은 쑥을 갈아
줄 때는 물 400ml를 넣고 쑥을
갈아줍니다 이제 쑥 갈은 걸로
찹쌀 갈아 놓은 가루에
넣고 반죽을 한 다음 재워 줄
겁니다 그러면 쑥 갈은 걸로
밥을 해서 방망이로 찧지 않고
바로 쪄서 쑥 인절미를
하실 수 있습니다
찹쌀 가루 위에 쑥 갈은 물을
올려줍니다 그런 다음 쑥이
안 뭉치게 잘 풀어줍니다
그래야 찹쌀이 잘 불려집니다
찹쌀을 미리 불리지 않고
쑥 물에 재워야 됩니다
물에 불린 상태에서
저희 방식대로 재워주면
죽이 됩니다
안 뭉치게 풀어줄 때
천일염 반 큰술로 간을 맞춰줍니다
그리고 방부제 역할을 하고
단 맛을 내주는 설탕 3 큰술을
넣고 골고루 안 뭉치게
반죽해주시면 됩니다
건조한 찹쌀로 해도 돼서 간편하니
좋습니다 그러니 물에 찹쌀을
불려서만 하지 마시고 이 방법도
좋으니 사용해보세요 실패가 없습니다
반죽이 끝나고나면 이대로 2시간
정도 재워주세요
반죽에 물기가 스며들도록
재워두는 중간에 저어서
섞어주면 좋습니다
④ 찜기에 20분 쪄주기
2시간 정도 다 재워줬으면
찜기에 달라붙지 않게 면보자기에
물기를 묻혀줍니다 그래야 쑥 인절미
꺼낼 때 한 번에 꺼낼 수 있습니다
인절미 반죽을 차곡차곡 쫙 깔아줍니다
쑥인절미를 하실 때는 적게 해서
자주 해서 드시는 걸 추천드립니다
찹쌀 1kg면 한 번 먹기 적당합니다
반죽을 다 깔았으면 찜기에 20분만
쪄줍니다
찜기에 찐 지 20분이 지나고 나면 뚜껑을
열어 익었는지 확인해줍니다
젓가락으로 찔러서 찹쌀 가루가 안 묻어
나오면 다 익은 겁니다 그 때부터 뜸을
5분만 들여줍니다 만약 찹쌀가루가
올라오면 5분만 더 쩌주세요
⑤ 뜸을 들인 쑥 인절미 잘라주기
콩고물 종이컵 한 컵(200g)
5분간 뜸 들인 인절미는 뚜껑을 열고
식혀줍니다 떡을 식혀둔 사이 떡이
달라 붙지 않게 콩고물 종이컵
한 컵(200g)을 미리 잘 깔아줍니다
※ 콩고물 대신 아몬드가루나
미숫가루를 깔아서 인절미를
하셔도 됩니다
식혀 놓은 인절미를 콩고물 위에
올려 놔주세요 보기 좋고 먹기 좋게
네모 낳게 펴주시면 됩니다
그래야 세로로 자르고 가로로
자르기 편합니다
쑥 인절미 할 때는 가급적 콩고물은
밑에만 깔아주시면 됩니다
이제 잘 펴서 잘라주면 쑥인절미가
완성됩니다 자를 때도 달라붙지 않게
칼에 참기름을 발라주시면 좋습니다
그래야지 자를 때 떡이 달라 붙지 않습니다
우선 세로로 길게 잘라주시면
됩니다 그런데 인절미가 너무 찰 져서
달라붙습니다 그러니 사이사이 옆에도
콩고물을 좀 발라줍니다 이렇게
세로로 다 잘랐으면 한입에 먹기 좋게
가로로 잘라줍니다
요새 봄이라 쑥이 많이 나오니까요
많이 나올때 적게 해서 자주 드시면
좋습니다아주 맛있으니까 꼭 한 번 해서
드셔보세요 쑥 인절미가 완성됐습니다
미리 찹쌀을 물에 불리지 않고
쑥물에 재워서 해도 이렇게
찰지고 부드럽습니다 그러니
쑥 인절미를 집에서 이렇게
쉽게 한 번 해보세요
팁-주의사항
찹쌀은 물에 불리지 않고 깨끗이만
한 번 씻고 갈아주시면 됩니다
나중에 쑥 갈은 물로 찹쌀을 불려
줄 겁니다 불리지 않은 찹쌀이라서
다 갈아준 다음 채반에 밭쳐서
걸러주시면 됩니다
채반에 밭쳐서 걸러야 인절미가
더 쫀득해집니다 그리고 이렇게 하면
쑥물로 밥을 해서 방망이로 찧을 필요가
없어 좋습니다

등록일 : 2022-03-15 수정일 : 2022-03-16

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정연네집밥

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#정연집밥#쑥인절미#물에불리지않고쑥인절미#집에서도#쉽게
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