가자미조림 양념장 만들기 생선조림은 가자미 요리

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배고픈엄마

가자미조림 양념장 만들기 생선조림은 가자미 요리

비린내가 적은 가자미는 기름에 튀기듯 구운 고소한 가자미 구이도 맛있고 짭조름한 양념에 조림으로도 맛있고 미역국을 끓여도 시원하니 국물이 끝내 줍니다. 가자미 요리 중에도 짭조름하니 양념에 졸인 가자미조림이 제일인듯합니다. 가자미조림 양념과 가자미 살을 발라 밥에 넣고 함께 비벼 먹으면 그래 이거지~ 이거 할 겁니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

물가자미
6마리 구매
무
3조각 구매
간장
15큰술 구매
청주
3큰술 구매
고춧가루
2.5큰술 구매
고추장
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
매실청
2큰술 구매
대파
1대 구매
다진마늘
2큰술 구매
후추
1/2작은술 구매
참기름
2.5큰술 구매
다시마멸치육수
1.5컵 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 멸치육수 조리법

조리순서Steps

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가자미 내장을 빼고 손질해 살짝 말린 거의 물기가 없는 정도로 말린 가자미를 장날에 사왔습니다.

가위를 사용해 가자미 머리를 잘라 주었습니다.

그리고 지느러미도 가위로 잘라 정리해 주었습니다.

흐르는 물에 가볍게 씻어 체에 건져 물기를 충분히 빼 주었습니다.

0.5~1cm 두께로 통썰기한 무 3조각을 한 입크기로 네모나게 잘라 줍니다.

자른 무를 냄비 바닥에 깔아 줍니다.

손질해 준비한 가자미는 3 등분으로 잘라 무 위에 올려 줍니다.

간장 15큰술, 청주 3큰술, 고춧가루 2 +1/2큰술, 고추장 2큰술, 올리고당 큰술, 매실청 2큰술, 대파 1대를 준비해 흰부분을 다져 넣고 다진마늘 2큰술, 후추 1/2작은술, 참기름 2+1/2 큰술을 넣고 고루 섞어 양념을 만들어 줍니다.

양념을 가자미 위에 고루 올려 줍니다.

가자미조림 양념을 만든 그릇에 다시마 멸치육수 1+ 1/2 컵 을 준비해 붓고 그릇에 묻은 양념을 씻어 줍니다.

그릇에 묻은 양념을 씻은 다시마 멸치육수를 냄비 테두리 쪽으로 부어 줍니다.

가스불에 올려 센 불에서 전체적으로 고르게 국물이 끓으면 중~약불로 줄여 끓여 줍니다. 숟가락으로 국물을 끼얹어 주면서 졸여 줍니다.

양념이 쏙 배어 들게 졸여지면 마지막으로 대파 초록 부분을 쏭쏭 썰어 넣고 한 번 더 끓여 줍니다.

가자미조림 관련 상품

등록일 : 2022-03-08 수정일 : 2022-03-10

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