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눈크미

디프로매트 크림과 딸기를 듬뿍 얹은 딸기타르트 홈베이킹

커스터드 믹스 유통기한이 다 되가서 생크림과 섞어 디프로매트 크림을 만들어 딸기타르트 홈베이킹을 해봤어요~ 제철 딸기를 듬뿍 얹어 더 맛있었던 딸기타르트 레시피 알려드릴게요 :)
2인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
▶ 딸기 손질법딸기 손질법
▶ 딸기 보관법딸기 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
미니 타르트팬(9.5cm)과 파이팬(7cm) 3개를 이용해 만들었습니다.

9.5cm 타르트 팬 3개여도 양이 맞을 것 같아요.

딸기는 식초 1큰술을 푼 물에 담가 살살 흔들어 준 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타올에 올려 물기를 제거해 줍니다.

3개는 그대로 사용하고 나머지 딸기는 반으로 잘라서 준비해 주세요.

타르트지에 필요한 재료 계량이 끝나고 나면 박력분을 체를 쳐 준비해 줍니다.

실온상태의 버터와 달걀을 사용하고 오븐은 180도로 미리 예열을 해주세요.

버터를 부드럽게 풀어준 뒤 소금, 설탕을 3~4회 나누어서 넣고 잘 섞어줍니다.

설탕이 녹을 때까지 골고루 잘 섞어주세요.

풀어놓은 달걀도 3~4회 나누어서 섞어준 뒤 묽은 크림을 만들어 줍니다.

달걀을 한번에 많이 넣으면 분리가 일어나기 때문에 꼭 나누어서 넣어주세요.

체친 박력분을 한번에 넣은 뒤 주걱을 이용해 11자로 섞어 한 덩어리를 만들어 줍니다.
봉지에 담아 냉장고에서 1시간 동안 휴지를 시켜줍니다.
커스터드 믹스에 찬 우유를 섞어 커스터드 크림을 만들어 줍니다.

커스터드 크림이 있는 분들은 100g을 준비해 주세요.

믹싱볼에 생크림과 설탕을 한번에 넣고 핸드믹서로 저속(1~2단)으로 단단하게 휘핑을 해줍니다.

아래에 얼음물을 받쳐줘야 생크림이 잘 휘핑되요.

다른 볼에 커스터드 크림을 먼저 넣고 생크림을 3~4회에 나누어서 넣은 뒤 주걱으로 살살 섞어줍니다.
만들어진 디프로매트 크림은 짤주머니에 넣어준 뒤 냉장고에 넣어줍니다.

크림이 녹지 않도록 만들고 나면 바로 냉장고에 넣어주세요.

냉장고에서 반죽을 꺼내 3등분을 한 뒤 작업대에 강력분을 충분히 뿌리고 밀대를 이용해 0.2~0.3cm로 얇게 밀어줍니다.

반죽을 얇게 밀어줘야 타르트지가 바삭하게 구워져요.

밀어준 반죽을 팬에 넣어준 뒤 스크래퍼를 이용해 팬 크기에 맞게 정리를 해줍니다.
포크를 이용해 구멍을 뚫어 피케작업을 해준 뒤 180도로 예열한 오븐에 12~15분 정도 구워줍니다.

오븐

다 구워진 타르트지는 팬에서 꺼낸 뒤 식혀줍니다.

타르트지가 따듯하면 크림이 녹기 때문에 완전히 식혀주세요.

타르트지가 다 식고나면 만들어 놓은 디프로매트 크림을 짜줍니다.

듬뿍 짜주어야 더 맛있어요.

딸기 한 개를 가운데에 올려주고 자른 딸기들을 빙 둘러서 타르트 속을 채워줍니다.
냄비에 에프리코트혼당(살구쨈)과 물을 끓여 준 뒤 붓을 이용해 딸기 위에 발라 마무리 해줍니다.

슈가파우더를 딸기 위에 뿌려줘도 좋아요.

데코를 할 때 딸기를 듬뿍 올려줘도 되고디프로매트 크림을 별깍지를 이용해 딸기 주변에 모양을 내서 올려줘도 예뻐요~
팁-주의사항
디프로매트 크림을 만들 때 커스터드 크림과 생크림이 차가워야 크림이 가라앉지 않고 잘 섞어요! 크림치즈와는 또다른 느낌이 나는 디프로매트 크림 듬뿍 올리셔서 홈카페 메뉴로 즐겨보세요 :)

등록일 : 2022-02-27 수정일 : 2022-03-02

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레시피 작성자About the writer

눈크미

간단하고 쉽게 만들 수 있는 홈베이킹 & 간식을 주로 올리고 있어요 :) https://blog.naver.com/ghkdud2017

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