반건조 가자미조림 데리야끼소스로 만든 생선조림

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반건조 가자미조림 데리야끼소스로 만든 생선조림

오늘은 데리야끼소스에 졸인 반건조 가자미조림 만드는법 올려봅니다. 밥도둑이란 말이 절로 나오게되는 생선조림으로 식구들도 참 좋아하는데요, 짭조름하면서도 감칠맛 가득하니 무나 감자를 넣고 칼칼하게 졸여도 좋지만 꼬들꼬들하게 말린 반건조 가자미라 이번에는 감칠맛 좋게 데리야끼소스로 풍미 가득 즐겨보았답니다. 구워서 소스만 뿌려 한번 더 굽듯 졸여주면 되니 만들기도 어렵지 않아요.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[데리야끼소스 재료]

간장
8큰술 구매
식초
3큰술 구매
설탕
4큰술 구매
청주
4큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
올리고당
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생강가루
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물
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▶ 양파 손질법

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▶ 설탕 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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꼬들꼬들하게 잘 말린 반건조 가자미로 생가자미보다 식감이 더 쫄깃하면서 별도로 손질할 것도 없이 바로 조리가 가능해서 좋아요.

데리야끼소스 6큰술을 준비하는데요. 몇배수로 넉넉하게 준비해서 냄비에 모든 재료들을 넣고 부글부글 한번 끓어오르도록 끓인 후 식혀준 다음 냉장고에 넣고 사용하면 만능양념장으로 아주 요긴하답니다.

양파는 2등분 후 채를 썰어주시고 청홍고추는 어슷썰어서 준비합니다. 청양고추를 넣어주면 칼칼한 맛이 또 매력만점이에요.

손질이 잘된 반건조 가자미는 칼집을 서너군데 내줍니다.

중불에서 달군 팬에 노릇노릇 구워주시면 되는데요. 저는 양면팬에 기름없이 구웠어요. 일반 프라이팬에 구우실거면 기름을 살짝 두르시고 구워줍니다.

앞뒤로 노릇노릇하게 구워주시면 되어요. 요대로 구워서 와사비장에 콕 찍어먹어도 맛나지만 오늘은 가자미조림 만들어봅니다.

구운 가자미 위에 썰어놓은 양파와 청홍고추를 흩뿌려줍니다.

그 위에 데리야끼소스 6큰술 정도를 뿌려서 중약불에서 졸이면서 구워줍니다.

중간에 한두번씩 숟가락으로 소스를 끼얹어가면서 구워주세요. 다 익은 생선이니 잠깐동안만 중약불에서 졸여주시면 되어요.

국물이 걸쭉해지게 졸여지면 불을 끄고 접시에 담아내면 되는 간장 반건조 가자미조림 만드는법이랍니다.

감칠맛 좋고 새콤달콤하면서도 살짝이 짭조름하게 웃도는 맛이 좋은 밥도둑으로 데리야끼소스에 졸이니 풍미도 더욱 좋고 맛나더라구요.

가자미조림 관련 상품

등록일 : 2022-01-26 수정일 : 2022-01-26

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요리쿡조리쿡

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