Name: 고추장 멸치볶음.
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 손질된 멸치 35g; 호두 15g; 마늘 7알; 청양고추 1개; 깨 1/2큰술; 고추장 1.5큰술; 물엿 2.5큰술; 진간장 2큰술; 맛술 1큰술

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2,210

시골할매

고추장 멸치볶음.

단짠단짠에 매콤함까지 더해진 멸치볶음을 좋아해요. 오래두고 먹기도 좋고 밥반찬으로 딱인 멸치볶음을 만들어 봤답니다.

3인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

손질된 멸치
35g 구매
호두
15g 구매
마늘
7알 구매
청양고추
1개 구매
깨
1/2큰술 구매

[양념]

고추장
1.5큰술 구매
물엿
2.5큰술 구매
진간장
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

마늘은 편썰기, 고추는 송송, 호두는 작게 잘라둔다.(다른 견과류 대체 가능하고 없으면 생략.)

그릇에 양념을 비율대로 넣는다.

골고루 잘 섞어둔다.

팬에 식용유를 살짝 두른다.

달궈진 팬에 중약불로 불조절 후 멸치를 넣는다.

노릇하게 볶아지도록 잘 저어가며 볶는다.(잘 볶아져야 비린맛이 안납니다.)

노릇하게 멸치가 익으면 호두, 마늘을 넣는다.

마늘이 살캉하게 익을때까지 익힌다.

가스불을 끄고 한켠에 양념을 넣는다.(사방으로 튀고 양념이 탈 수 있으니 꼭 불을 끈다.)

불을 끈 상태에서 재료와 양념이 잘 어우러지게 섞는다.

가스불을 약불로 켜고 양념이 스며들도록 잠시 동안 볶는다.

청양고추를 넣고 한 번 섞어 준 다음 가스불을 끈다.

마지막으로 깨를 솔솔 뿌려준다.

가볍게 섞어주면 완성된다.(한김 식혀 용기에 담은 뒤 냉장보관 한다.)

: 멸치의 딱딱한 정도에 따라 볶는 시간을 조절하고 간이 많이 짠 멸치라면 양념의 양을 줄인다.

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등록일 : 2022-01-10 수정일 : 2022-01-11

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레시피 작성자About the writer

시골할매

https://www.instagram.com/happy_oneul 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 텃밭을 가꾸고 요리하는 시골할매를 꿈꿉니다.

#홈쿡 #집밥 #한식 #밑반찬 #멸치볶음 #고추장멸치볶음 #밥반찬 #건강식 #초간단 #초스피드 #멸치요리

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