손쉬운 연근손질법을 활용한 백종원 연근조림 레시피

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손쉬운 연근손질법을 활용한 백종원 연근조림 레시피

색이 진해 더욱 먹음직스러운 백종원 연금조림이에요. 만능간장 대신 직접 양념을 첨가하여 더 간편하게 만들어 봤구요. 아삭한 식감이 입맛을 돋구는 요리였어요.

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

연근
562g 구매
식초
2T 구매

[조림양념]

진간장
13T 구매
설탕
3.5T 구매
간마늘
0.5T 구매
식용유
0.5T 구매
참기름
1T 구매
깨소금
1T 구매

노하우

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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연근을 깨끗이 물로 씻은 후, 양쪽 끝 부분을 잘라내 주세요.

감자칼을 이용해 연근 껍찔을 벗겨 주세요.

연근을 얇게 썰어주세요.

너무 두꺼우면 잘 익지 않고 식감이 별로예요.

썰어 놓은 연근을 물에 담근 후, 식초 2~3T를 넣고 10분 간 담가주세요.

연근의 쓴맛과 전분기를 없애는 과정이에요.

10분 뒤, 연근을 씻어 낸 후 팬에 담가서 찬물을 붓고 바글바글 끓을 때까지 기다려 살짝 데쳐주세요.

연근이 데쳐지면 체에 걸러 물을 버려주세요.

다시 연근을 팬에 올리고 물 1L를 넣어주세요.

여기에 진간장 13T, 설탕 3.5T, 다진마늘 0.5T, 식용유 0.5T를 넣고 센불로 끓여주세요.

식용유를 넣으면 윤기가 더해져요.

물이 끓기 시작하면 중불로 줄인 후, 완전히 졸아들 때까지 졸여주세요.

중간 중간 늘러 붙지 않도록 연근을 계속 저어주세요. 50분쯤 지나면 국물이 거의 졸아들어요.

국물이 다 졸아 들면 불을 끄고, 참기름 1T와 깨수금 1T를 넣은 후 잘 섞어주세요.

밑반찬으로 먹기 좋은 연근조림 완성이에요!

감자칼을 이용해 연근 껍질을 벗겨 주세요.

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등록일 : 2022-01-10 수정일 : 2022-01-10

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레시피 작성자About the writer

언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)

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#연근 #연근조림 #밑반찬 #백종원

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