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배고픈엄마

오징어덮밥 돼지고기 오징어볶음 레시피

오징어볶음에 제육볶음용으로 사다둔 돼지 앞다리살을 채썰어 함께 넣고 볶았더니 오징어볶음이 한 맛이 더 있네요. 양도 맛도 더 맛나졌습니다. 밥 위에 돼지고기 오징어볶음을 올리고 반숙 계란후라이 올리면 완벽한 한그릇 음식이 완성이죠. 뜨끈한 무청 시래기 된장국과 함께 오늘도 요렇게 저녁 한끼를 해결했습니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
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내장을 제거한 오징어는 다리를 떼어내고 씻어줍니다. 그리고 몸통 안쪽으로 파채칼을 사용해 사선으로 교차해서 칼집을 넣어줍니다.
삼각형 지느러미를 자르고 몸통을 길게 반으로 잘라 1cm 두께로 채썰어 줍니다.
몸통에서 떼어낸 오징어다리는 몸통에서 떼어낸 부분부터 1cm 두께로 채썰어 다리가 낱개로 떨어지는 부분까지 잘라줍니다. 낱개로 떨어진 오징어 짧은 다리 8개는 반으로 자르고 긴다리 두개는 4등븐으로 잘라줍니다.
손질한 오징어 두마리...500g은 그릇에 담고 고춧가루 3큰술, 고추장 2큰술, 간장 3큰술, 청주 3큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 1/2작은술, 설탕 1큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 고루 버무려 준비해 줍니다.
얇게 썬 제육볶음용 돼지고기 앞다리살 300g을 채썰어 줍니다.
달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 채썬 양파 1/4개, 대파 1대를 준비해 흰부분을 어슷 썰어넣고 볶아줍니다.
그리고 준비한 돼지고기를 넣고 볶아 완전히 익혀줍니다.
돼지고기가 익으면 양념에 버무린 오징어를 넣고 볶아줍니다.
오징어가 익으면 마지막으로 어슷썬 대파 초록부분과 청양고추 2개를 넣고 볶아줍니다. 그릇에 밥을 담고 돼지고기 오징어볶음을 올리고 반숙으로 익힌 계란후라이 올리고 참기름 살짝, 통깨 살짝 뿌려 비벼드시면 되겠습니다.

등록일 : 2022-01-03 수정일 : 2022-01-04

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