윤기좔좔 소고기잡채 만드는법

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햐야신스

윤기좔좔 소고기잡채 만드는법

오이,숙주 넣어서 식감 좋고 소고기까지 넣어 맛이 풍부한 잡채 만들어 봤어요.

5인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

당면
300g 구매
오이
2개 구매
소고기
79g 구매
숙주
241g 구매
당근
1/2개 구매
식용유
1스푼 구매

[양념]

간장
15스푼 구매
설탕
3~4스푼 구매
후추
5번 구매
다진마늘
1스푼 구매
물
3스푼 구매
들기름
1스푼 구매
통깨
1스푼 구매

[오이씻을때]

굵은소금
2꼬집 구매

[오이,당근 절일때]

소금
0.5스푼 구매

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 소고기 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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당면은 찬물에 30분 정도 불려주세요.

조금더 빨리 불리고 싶다면 뜨거운물에 불리셔도 좋아요.

양념을 섞어 양념장을 만들어 줘요.

오이는 껍찔째 사용할거라서 굵은 소금으로 씻어주고
돌려깍기로 깍아줬어요.

오이,당근 채썰어주고 고기도 채썰어줬어요.
고기에 위에서 만든 양념 2스푼 정도 넣고 양념해줬어요.

오이에 당근 물이 들수있기때문에 그릇 2개 이용해서 각각 담아주고 물 약간 넣고 소금 넣어 절여주세요.

30분간 불린 당면은 끓는물에 넣고 당면을 삶아주세요.

당면을 너무 푹 삶으면 퍼져서 맛이없기때문에 약간 덜익은듯 했을때 건져주세요.

건져서 물기를 빼주고 면끼리 달라 붙지않도록 만들어놨던 양념을 살짝 넣어 버물버물 해줘요.

준비해둔 숙주도 끓는 물에 데쳐내요.
식감이 살아있도록 너무 푹 데치시면 안되요.

절인오이는 물에 한번 씻어줘요.
식용유 두르고 센불로 오이를 볶아줘요.

당근도 물에 한번 헹궈주고 볶아줘요.

양념해둔 소고기는 중약불로 줄이고 볶아줘요.

당면에 볶고 데친 재료들 넣고 양념장을 넣어줘요.

재료들 잘 섞어주고 통깨 솔솔 뿌려주면 맛있는 잡채 완성입니다.

: 당면은 30분간 찬물에 담궈 불리고 삶을때는 약간 덜 익었다 싶을때 건져주세요.
건져내고 열기로도 익고 다시한번 데워서도 먹기때문에 처음부터 너무 익으면 불어서 맛이 없어요.
숙주는 식감을 살리기위해 손으로 만졌을때 약간 아삭한감이 남아있을때 건져주세요.
채소는 센불에서 빨리 볶아내고, 고기는 중약불에서 타지않도록 저어주면서 볶아줘요.

소고기잡채 관련 상품

등록일 : 2022-01-03 수정일 : 2022-01-03

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레시피 작성자About the writer

초보주부도할수있는 쉽고 맛있는 요리 만들어 소개해드릴게요~~~https://m.blog.naver.com/ohn2000

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#잡채 #소고기잡채 #오이숙주잡채 #잡채요리 #손님대접요리

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