동그랑땡 만들기 표고버섯전 까지 한번에~

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반이짝이

동그랑땡 만들기 표고버섯전 까지 한번에~

반죽 하나로 동글동글 모양 만들어 굽고,
표고버섯전 까지 같이 만들어보았어요.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기다짐육
150g 구매
소고기다짐육
180g 구매
두부
1/2모 구매
달걀
3~4개 구매
당근
1/5개 구매
표고버섯
10개 구매
양파
1/3개 구매
실파
5~6뿌리 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
국간장
2/3T 구매
밀가루
1/2컵 구매

노하우

▶ 소고기다짐육 손질법

▶ 소고기다짐육 조리법

▶ 소고기다짐육 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 밀가루 조리법

동영상

조리순서Steps

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고기와 야채 등 위에 나열된 재료를 준비해요

양파, 당근, 표고버섯을 잘게 썰어줍니다.
표고버섯은 큰 것 1개를
밑동을 분리하여 잘게 썰어주었어요.

실파는 송송 썰어주었어요.
실파나 쪽파, 대파 모두 가능해요.
다른 재료들과 같이 잘게 썰어줍니다.

두부는 면포에 수분을 제거해 준 뒤
칼등으로 눌러 으깨어 줍니다.

큰 볼에 돼지고기, 소고기를 넣어요.

동그랑땡을 만들 때
돼지, 소를 같이 넣어주면
더 부드럽고 고소해요.
소고기만 넣는 것보다는
돼지가 같이 들어가주어야 더 부드럽답니다.

고기와 함께 잘게 썬 채소
버섯, 두부를 넣어주어요.
달걀은 1½ 개 정도 넣어주었어요.

재료가 더 맛있게 어우러지게 하기 위해서
빵가루 1숟가락을 넣어줍니다.

빵가루가 들어가면
반죽이 더 찰지고 고소하게 만들어져요.

가볍게 밑간을 해주는데요.
소금, 후추 약간과
감칠맛을 더해줄
국간장 2/3숟가락을 넣어줍니다.

장갑을 낀 손으로 반죽을 계속 치대다 보면
재료가 어우러지면서 찰기가 생겨요.
완전히 어우러질 정도로 버무려줍니다.

반죽에 찰기가 생기면
동글납작하게 모양을 만들어줍니다.

표고버섯은 먼저 밑동을 분리한 뒤
갓 부분에 칼집을 넣어 모양을 만들어줍니다.

갓 안쪽 부분에
밀가루를 골고루 묻혀줍니다.

고기 반죽을 꼼꼼하게 채워줍니다.

고기를 넣기 전에
밀가루를 고루 묻혀주어야
표고버섯전이 익으면서 분리되지 않아요~

모양을 만든 반죽은
밀가루 옷을 입혀줍니다.

달걀물 옷도 입혀주어요.

달걀을 풀 때 가위로 뭉친 부분을 잘라주면
덩어리지지 않고 옷이 잘 입혀져요.

달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고,
반죽을 올려줍니다.
식용유를 넉넉히 둘러주고,
중불에서 속까지 익혀주고,
한 면이 노릇하게 익은 뒤 뒤집어주면
노릇노릇 먹음직스럽게 구워져요.

고소한 풍미와 함께
먹음직스럽게 구워졌어요.

: 반죽에 빵가루가 들어가면
반죽이 더 찰지고 고소하게 만들어져요.
표고버섯전은 고기를 넣기 전에
밀가루를 고루 묻혀주어야
표고버섯전이 익으면서 분리되지 않아요~

동그랑땡 관련 상품

등록일 : 2021-12-28 수정일 : 2021-12-28

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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댓글 1

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