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스마일로즈의건강밥상

냉이무침 만드는 법 냉이 손질부터 된장양념 냉이요리

냉이는 봄에 주로 먹지만 겨울냉이 또한 맛있답니다

햇볕 좋은 날 마당에 나가보니 그렇게 무성했던 풀들이

누렇게 단풍이 들고 과실나무들은 뼈대만 앙상하네요

마당 여기저기 돌다 보니 냉이들이 제법 많이 나와 있기에 조금 캤어요

​

오늘은 #봄나물 #냉이무침 #냉이된장무침 저와 함께 만들어 보실까요
봄을 기다리는 마음으로 조금 이른

봄 냉이 못지않게 냉이 향 가득 맛있는 겨울냉이 무침 입니다
한번 먹을 만큼 조금 캐서 무쳤는데 먹다 보니 조금 아쉽더라고요

추위가 조금 풀리면 마당에 나가 한 번 더 캐서 무쳐야겠어요

​
​
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 냉이 손질법냉이 손질법
▶ 냉이 보관법냉이 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
그럼 #냉이손질법 부터 알아볼까요
냉이를 바로 캐면 흙이 많이 묻어있어요
물에 잠시 담가놓아서 흙을 털어냅니다
흐르는 물에 살랑살랑 흔들어 씻어 준 다음 식초를 푼 물에
잠시 담가 두었다가 물기를 빼줍니다
누런 잎은 떼어내고 뿌리 쪽 지저분한 것을 칼로 살살 긁어줍니다

냉이 손질법 레시피

깨끗하게 손질한 냉이 양이 얼마 안 되네요
물이 팔팔 끓으면 소금을 넣고 손질한 냉이를 넣고
아래위를 뒤집어주며 데쳐준 다음 흐르는 물에 헹구어줍니다
손으로 지그시 눌러 물기를 짜줍니다
나물들은 너무 꽉 짜면 촉촉한 맛이 없고
물기가 많으면 질척 되기에 두 손으로 지그시 눌러 물기를 적당히 짜줍니다
볼에 된장 다진 마늘 통깨를 넣어줍니다
다진 마늘은 조금만 넣는 게 냉의 향과 맛을 제대로 느낄 수 있어요
나물 요리에 잘 어울리는 들기름과 올리고당을 넣고 잘 섞은 다음
대파 다진 것을 넣어줍니다
들기름 대신 참기름을 넣어도 괜찮아요
양념에 냉이를 넣고 조물조물 무쳐주면 #밑반찬 #냉이나물 냉이무침 완성입니다
완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다
추운 겨울이지만 빨리 봄이 왔으면 하는 마음에 이른 냉이무침을 만들어 보았어요
향긋한 봄 내음 가득한 #냉이 요리
달아난 입맛 되돌려주는 맛있는 #반찬 물론 입맛 없는 적은 없지만요 ㅎㅎ

등록일 : 2021-12-27 수정일 : 2021-12-28

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

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