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통영 해산물 특집 EP02, 레이먼 킴이 알려주는 멸치잠발라야 & 멸치마늘파스타

바다가 아름다운 통영 해산물 특집,
두 번째는 영양만점 멸치입니다.

멸치는 풍부한 칼슘과 짭조름한 맛으로
어릴 적부터 반찬이나 간식으로 많이 활용돼 왔는데요.

멸치를 볶음이나 국물용으로만 사용했다면 멈춰-!
레이먼 킴이 알려주는 멸치요리 레시피,
지금 영상에서 확인해 보세요.

레시피 풀버전이 궁금하다면?
https://youtu.be/Bo2j7St4ANo

영상에 나온 멸치가 궁금하다면?
http://market570.com/
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 닭가슴살 조리법닭가슴살 조리법
▶ 베이컨 조리법베이컨 조리법
▶ 베이컨 보관법베이컨 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 피망 손질법피망 손질법
▶ 피망 보관법피망 보관법
▶ 샐러리 손질법샐러리 손질법
▶ 샐러리 보관법샐러리 보관법
▶ 화이트와인 조리법화이트와인 조리법
▶ 화이트와인 보관법화이트와인 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 스파게티면 조리법스파게티면 조리법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
[멸치잠발라야]
식용유를 두르지 않은 팬에 세멸치를 볶아요.

팬

샐러리, 당근, 양파, 피망, 마늘, 베이컨을 굵게 다지고, 닭가슴살은 사방 1cm 크기로 썰어요.
팬에 올리브유를 둘러 양파, 당근, 샐러리를 볶다 베이컨을 마저 넣고 볶아요.

팬

닭가슴살을 볶다가 새우, 마늘을 볶고 새우는 살짝만 익혀 미리 건져요.
밥, 라면스프, 토마토소스를 볶다가 화이트와인을 넣고 알코올을 날려요.
치킨스톡, 피망, 새우, 멸치 1줌을 넣고 볶아요.
버터, 핫소스를 넣고 접시에 담아 남은 멸치, 후추를 뿌려요.

접시

[멸치마늘파스타]
손질멸치를 식용유를 두르지 않은 팬에 볶아 한 김 식혀요.

팬

멸치 손질법 레시피

마늘은 슬라이스하고 부추, 청양고추는 송송 썰어요.
손질멸치, 통깨, 검은깨를 푸드프로세서로 곱게 갈아요.

푸드프로세서

끓는물에 치킨스톡 1조각을 넣고 파스타면을 7분 삶아요.

치킨스톡이 없으면 소금 1스푼으로 대체해요.

올리브유를 넉넉히 두른 팬에 마늘, 청양고추를 볶아 기름을 내요. 이어서 파스타면, 멸치깨가루, 면수 3국자를 넣어 2분간 볶아요.

팬

소금으로 간을 하고 접시에 담아 부추, 올리브유를 뿌려요.

접시

등록일 : 2021-12-14 수정일 : 2023-04-13

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