사골 소고기 떡국 끓이기

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해우니의요리이야기

사골 소고기 떡국 끓이기

겨울이 시작되는 초입 한우 사골 사다 진하게 우려내어 소고기 양지 고명 올리고 사골 소고기 떡국 끓여 맛있게 먹습니다.

2인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[사골곰탕 재료]

한우사골
2kg 구매
한우잡뼈
2kg 구매
월계수잎
4장 구매
생수
원하는만큼 구매

[사골소고기떡국 재료]

사골
1L 구매
떡국떡
500g 구매

[소고기 양지 양념]

삶은 양지
200g 구매
쪽파
10g 구매
후추가루
2g 구매
깨소금
7g 구매
소금
2g 구매
참기름
10ml 구매

노하우

▶ 월계수잎 손질법

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▶ 소금 조리법

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▶ 참기름 보관법

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냉동 한우 사골,한우 잡뼈를 반나절 이상 찬물에 담가 핏물을 뺍니다. 금요일 저녁 담가 놓고 토요일 아침에 헹구어 끓이기 시작합니다.

사골 곰탕을 끓일 때 잡뼈를 넣고 함께 끓이면 국물 색이 더 뽀얗게 우러나옵니다.

핏물을 뺀 사골 뼈를 물에 잠기게 놓고 월계수 잎 4장 넣고 애벌 삶기 합니다. 물이 끓어오르면 뼈의 상태를 보세요. 핏물이 보이지 않으면 불을 끕니다.

애벌 삶기의 시간은 길지 않습니다.뼈에 핏물만 가시면 끕니다.

애벌 삶은 사골 뼈를 깨끗하게 헹구어 불순물을 닦아줍니다. 이때 애벌 삶기가 끝난 곰 솥 안을 깨끗하게 닦아 준비하세요.

곰 솥 안에 묻은 불순물을 깨끗하게 닦아주어야 잡내가 나지 않습니다.

곰 솥에 물을 가득 부어주고 3회 이상 우려 냅니다. 각각 끓인 사골 국물은 베란다에 내놓아 기름을 굳혀 걷어낸 후 마지막에 다 합쳐 다시 한 번 끓여줍니다.

마지막에 합쳐 끓인 사골 곰탕을 베란다에 식힌 후 마지막 기름 굳은 것 까지 체망으로 걸러냅니다. 1회분씩 소분하여 지퍼백에 담가 냉동실에 넣어 보관합니다.

사골 소고기 떡국 끓이기 안내 :사골 곰탕 1l에 떡국떡 500g 넣어 국물이 끓어 오르면 5분 정도 끓여 떡이 말랑해지면 불을 끕니다.

방앗간에서 만든 떡을 이용하세요. 시판 떡은 맛이 없습니다.

소고기 양지 고명 양념 : 사골 우릴 때 양지 200g을 애벌 삶아 사골과 함께 푹 끓여 준비하세요. 양지를 잘게 찢어 양념을 넣고 무칩니다.

고명을 양념하여 냉동실에 소분하여 얼려 놓으면 언제든 떡국에 넣어 먹을 수 있습니다.

사골 소고기 떡국 완성입니다.

: 사골 곰탕을 끓일 때는 끓이기 전 핏물을 잘 빼면 잡내가 나지 않습니다. 핏물 빼는 것이 포인트 입니다.

소고기떡국 관련 상품

등록일 : 2021-12-08 수정일 : 2021-12-08

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#사골곰탕 #사골소고기떡국 #겨울비상식량 #한우사골 #떡국 #초간단사골떡국

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