무청나물볶음 무청삶기와 부드러운 나물반찬 무청요리

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무청나물볶음 무청삶기와 부드러운 나물반찬 무청요리

얼마 전 무시래기 만들면서 야리야리한 무청만 조금 골라서 삶아서 볶았어요

부드러운 속청이라 그대로 무쳐먹어도 맛있지만

들기름과 들깨 넣어 볶아놓은 무청 나물이 진짜 맛있는 밥도둑이거든요

예전엔 이런 반찬 좋아하지 않았는데

나이를 먹으면서 점점 이런 반찬들의 매력에 빠져들곤 한답니다

부드럽고 고소하면서 맛있는 #무청나물 #무청나물볶음 #무청나물반찬
부드럽고 들깨 향이 고소한 #무청요리 #나물반찬 입니다

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무청 데친 것
400g 구매
대파
1/2개 구매
홍고추
1개 구매

[재료]

소금 데칠 때
1큰술 구매

[재료]

장
1큰술 구매
들기름
2큰술 구매
참치액
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
고춧가루
1/2큰술 구매
들깨가루
2큰술 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 고춧가루 보관법

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텃밭에서 키운 시래기 무청을 아주 연한 속청만 골라서
3번 정도 씻어 건져 물기를 빼줍니다
조금 양이 넉넉해서 삶은 다음 냉동실에 들어갈 자리가 없어
바람이 잘 통하는 그늘에서 말리고 있어요

물이 팔팔 끓으면 소금을 1 큰 술 넣고 씻어 건진
무청을 넣어 #무청삶기 를 해줍니다
무청이 속청으로 연하기도 하지만
볶을 거라 오래 삶을 필요가 없어요
무청을 넣은 뒤 물에 푹 잠기게 한 다음 위아래를
뒤집어 준 다음 끓어오르면 바로 건져줍니다

바로 건져서 흐르는 물에 헹군 다음 보니
무청이 푸룻푸룻하고 너무 예쁘지 않나요
이대로 무쳐도 맛있지만 저는 들기름과 들깨 넣어 볶으려고요

무청을 먹기 좋은 크기로 조금 큼직하게 10cm 가량으로 잘라 놓았어요
대파를 넣고 포인트로 홍고추도 한 개 썰어 놓았어요

둥근 팬에 된장 다진 마늘 참치 액과 들기름 2 큰 술 중 1 큰 술만 넣어 조물조물 무쳐줍니다

무쳐놓은 무청을 볶으면서 고춧가루를 넣고
다시마 우린 물 1/2컵을 넣고 끓이듯이 볶아주다가
마지막에 들깨를 넉넉하게 넣어줍니다

불을 끄고 남은 들기름 1 큰 술을 넣고 잘 섞어주면 부드럽고
고소하고 맛있는 무청 나물 완성입니다

은근 맛있는 무청 요리 나물 반찬으로 만들어 놓으면
젓가락을 놓을 수 없을 만큼 맛도 있답니다
부드러운 무청이고 삶은 거라 살짝만 볶아주면 아삭하면서 부드럽답니다

무청볶음 관련 상품

등록일 : 2021-12-02 수정일 : 2024-07-25

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#무청나물 #무청나물볶음 #무청나물반찬 #무청요리 #나물반찬

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