자꾸만 손이가는 가지무침 만들기

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반이짝이

자꾸만 손이가는 가지무침 만들기

반찬거리 뭘 준비할까 하고
장을 보러 갔다가
보랏빛의 싱싱한 가지가 눈에 들어와서
나물 반찬 만들어보았어요.
조물조물 무쳐서 식탁 위에 올리니
특유의 씹는 맛과 양념이
밥도둑이 따로 없어요.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

가지
2개 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1/2개 구매

[양념재료]

국간장
1~1.5T 구매
액젓
1T 구매
다진마늘
1/2T 구매
매실액
1/2T 구매
참기름
1T 구매
깨소금
약간 구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

동영상

조리순서Steps

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수산물 코너에서 손질해주셔서 별로 손질할 건 없지만 다리 사이에 이빨과 몸통 척추뼈를 제거해요

한 입에 먹기 좋은 길이로 4등분 한 뒤
다시 반으로 잘라주었어요.

이렇게 큼직하게 썰어서 찐 뒤
손으로 쭈욱 찢어줄 거예요.

아이용은 매운 고추를 생략,
어른용은 칼칼함을 추가해 주는
청양고추를 잘게 썰어줍니다.

홍고추는 보기 좋으라고 넣어주었어요.
생략 가능합니다.

찜기에 물 2컵 정도를 넣은 뒤
썰어 놓은 가지를 펼쳐 올려줍니다.
찜기 뚜껑을 덮고 끓이다가
김이 올라오면 2~3분 정도 더 쪄줍니다.

3분 후 열어서 손으로 눌러보면
말캉하면서 손자국이 들어가는 정도면
잘 익은 거예요.

찜기에서 꺼내어 넓은 그릇에 펼쳐
한 김 식혀줍니다.

가지의 보랏빛 껍질이
의외로 물이 잘 들기 때문에
익힌 뒤부터는 조심하여 줍니다.

한 김 식으면
손으로 먹기 좋게 찢어줍니다.

수분이 많은 채소라
무쳤을 때 물이 생기지 않게
가볍게 꼭 짜서 물기를 제거해 주었어요.

아래 양념 재료를 넣어줍니다.

국간장 1~1.5숟가락, 액젓(참치 액이나 까나리) 1숟가락, 매실액 1/2숟가락 다진 마늘 1/2숟가락, 참기름 1숟가락, 깨소금 약간

고추 다진 것도 같이 넣어줍니다.
약간의 매콤함이 더해지면 더 맛있는데
입맛에 따라 양을 가감하여 줍니다.

살살 버무려가며 무쳐줍니다.

: 국간장과 함께 액젓을 넣어주면
감칠맛이 더 좋아요.

가지무침 관련 상품

등록일 : 2021-11-27 수정일 : 2021-11-29

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

♡Rara_Rose_Rosa♡ 2022-04-27 09:49:51

넘 맛나요♡ 감사합니다

❤하수진❤ 2022-10-18 16:23:42

엄마가 해준 맛♡

댓글 1

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