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노르웨이고등어 짜조

아이들이 좋아해서 가끔 만들어 먹는 짜조를 고등어를 이용해 만들어 보았어요.
칠리소스와 카레가루로 맛을 낸 고등어의 맛이 바삭한 식감과 잘어울려 간식으로 술안주로 잘 어울릴것 같아요.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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재료를 준비해주세요.
씨푸드프롬 노르웨이 고등어를 사용했어요.
고등어를 제외한 나머지 재료들을 잘게 다져주세요.
고등어는 껍질의 얇은 막을 제거해 주세요.
비린내 제거에 효과적이랍니다.
가시를 제거한 노르웨이 고등어를 곱게 다져주세요.
볼에 다진 고등어 살과 레몬즙1T, 다진생강, 다진마늘, 청주, 후추를 넣고 잘 섞은 뒤 10분정도 재워 두세요.
달궈진 팬에 유채유 1T를 두르고 5번의 재워둔 고등어살을 볶아주세요.
고등어가 어느정도 볶아지면 나머지 다진 채소들을 모두 다 넣고 볶아주세요.
채소가 다 익으면 양념재료(칠리소스와 카레가루)를 넣고
수분이 날아갈때까지 볶아줍니다.

수분이 없어야 튀김이 쉽게 눅눅해 지지 않아요.

한김 식혀 줍니다.
볶아놓은 고등어속재료, 미지근한물, 라이스페이퍼를 준비하세요.
미지근한 물에 빠르게 라이스페이퍼를 담갔다 꺼내 준뒤
그 위에 딜을 올리고

딜이 없으면 깻잎을 이용하셔도 좋아요.
라이스페이퍼는 뜨거운 물보다 미지근한 물에 담갔다 사용해 주세요.

그 위에 볶아놓은 고등어 소를 1.5T 올려주세요

소를 많이 넣으면 터질수 있으니 주의 하세요.

잘 당겨가며 돌돌 말아 주세요
다 말은 모습입니다.
수분이 나오면 찢어지기 쉽기 때문에 말자마자 바로 튀겨주세요.
기름을 자작히 붓고 180도 정도로 오르면 노릇하게 튀겨준 뒤
기름을 빼주세요.
완성된 노르웨이고등어 짜조입니다.
소스와 레몬(라임)한조각을 곁들여 주세요.

취향에 맞게 칠리소스나 초간장을...

쌈채소에 싸먹어도 별미랍니다.
팁-주의사항
매콤한 맛을 더하고 싶으면 청양고추를 다져서 소에 넣어 주세요.
튀겨서 바삭할때 바로 드시는것을 추천 드립니다.

등록일 : 2021-11-25 수정일 : 2021-11-26

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#노르웨이고등어#짜조#간식#술안주#남녀노소
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