한우 육회 맛있게 만드는법

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한우 육회 맛있게 만드는법

한우의 풍미를 제대로 즐길 수 있는 육회 만들었어요. 보통 고추장과 간장, 소금 양념으로 하는데 저희는 깔끔하게 소금 양념해서 만들어 봤어요. 신선도 좋은 한우와 달콤하고 아삭한 배를 곁들여 먹는 육회맛이 입에서 살살 녹아내리면서 맛나게 즐겨본 이야기랍니다.

3인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

육회용 소고기
600g 구매
배
2/3개 구매
계란 노른자
1개 구매

[육회양념 재료]

소금
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
참기름
4큰술 구매
다진마늘
1.5큰술 구매
통깨
2큰술 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 배 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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한우 부위는 보통 기름기가 없는 꾸리살, 홍두깨살, 우둔살 등을 사용하는데요, 지방이 끼여있지 않은 신선도 좋은 고기 부위가 무엇보다 중요하답니다.

육회 고기는 키친타월을 아래 위로 깔고 덮어서 눌러가며 핏물을 닦아주고 재료 준비하는동안 랩핑해서 냉장고에 넣어둡니다.

달콤하면서 시원한 맛이 좋은 배는 한우 소고기와 궁합이 좋습니다. 껍질을 벗기고 채를 썰어주는데 너무 두껍지 않게 썰어야 식감이 좋아요.

볼에 핏물을 제거한 한우를 넣고 분량의 참기름을 넣어 골고루 섞어 고기를 코팅시켜 줍니다.

소금으로 간을 맞추고 설탕으로 단맛을 만들어 기호에 맞게 양을 조절해서 넣어줍니다. 다진마늘을 넣어서 가볍게 무쳐줍니다. 육회는 신선도가 중요하니 소스 넣어 너무 세게 오래도록 무치지 않는 것이 좋습니다.

통깨를 넉넉히 넣어 한번 더 가볍게 무쳐줍니다.

한우 육회는 무쳐서 바로 먹는 것이 좋은데요, 두고 드실때는 공기 들어가지 않게 밀봉해서 냉장숙성해서 드심 된답니다.

접시에 배채를 둘러 담고 가운데에 육회를 푸짐하게 담아서 가운데를 살짝 눌러서 자리를 만들어서 계란 노른자만 분리해서 올려주면 되는 육회만드는법이랍니다.

한우육회 관련 상품

등록일 : 2021-11-23 수정일 : 2021-11-24

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요리쿡조리쿡

http://blog.naver.com/kyss7700

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