석화찜, 생 굴 손질법 찌는 법, 제철 요리.

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석화찜, 생 굴 손질법 찌는 법, 제철 요리.

가장 맛있게 먹는 방법은 재료 자체의 맛을 고스란히 즐기는 것이죠. 깨끗이 손질한 다음에 석화찜을 만들어 석화의 통통한 살을 고스란히 맛보겠습니다.

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재료Ingredients

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먼저 석화를 찬물에 담가 잠시 두었다 양손으로 비벼가며 찬물을 갈아가며 씻다보면 이렇게 물이 깨끗하죠

그런데 또 솔로 조금 꼼꼼하게 문질러 씻으면 아직도 이렇게 물이 지저분해 보이죠. 그래서 솔로 문질러 씻을 필요가 있어요. 깨끗한 물로 여러번 헹구고 건져 물기를 제거해요.

찜 냄비에 물을 붓고 찌는데 물을 많이 부을 필요없이 찜 받침대 아래 1/3정도의 물이면 충분하고 비린내 제거를 위해 청주를 물에 섞었어요. 생 굴은 먹을 만큼 동그랗게 튀어나온 부분을 아래로 얹고 뚜껑을 덮어 약 10분 정도 쪄요.

10분 정도 찐 다음에 냄비 뚜껑을 열어 이렇게 벌어진 굴이 보이면 익었는지 확인하고 불을 꺼요. 입을 벌리지 않은 굴도 있지만 다 익었어요.

굴 살이 붙어있지 않은 껍질을 떼어버리고 접시에 담았어요.

양조간장에 레몬즙을 입맛에 맞게 적당량 섞어 만든 레몬간장으로 굴을 찍어 먹고요~

만들어두었던 고추장 양념장도 곁들였어요. 고추장+고춧가루+양조간장+다진 마늘+ 참기름+깨소금+맛술로 만든 고추장 양념장이에요.

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등록일 : 2021-11-21 수정일 : 2021-11-23

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네이버 블로거 예쁜밥입니다. https://blog.naver.com/madamivory

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