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뚜디

달큰한 가을무로 무생채 만들기 새콤달콤 무생채 만드는법

오늘은 달큰한 가을무로 무생채 만드는법 소개해드릴게요 가을 무라 달큰하면서도 시원한 맛이 좋아 이렇게 무쳐서 식탁에 내면 완전 인기반찬이예요 아삭한 식감도 좋고 갓 지은밥에 계란후라이 하나 얹어서 참기름 한방울 떨어뜨려 슥 비벼먹으면 완전 꿀맛~ 초간단 한그릇 음식도 된답니다
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무는 감자필러로 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후
썰기 좋게 토막을 낸 후 채썰어주세요 채가 고르게 썰어져야 간도 잘 배고 맛있는데 얇지도 두껍지도 않게 적당하게 썰어주심 됩니다. 무생채는 익히지 않는 것이다보니 결의 방향이 그렇게 중요하지는 않지만 무를 볶을때는 결대로(무가 자라는 세로방향) 썰어주는게 잘 부서지지 않고 아삭한 식감이 좋답니다
대파는 송송 썰어주세요
볼에 채썬 무를 담고
고춧가루 2.5큰술 먼저 넣어 가볍게 버무려주고
5분 정도 고춧가루물을 들여줍니다 그래야 색이 예쁘게 물들어요
5분정도 지나 색이 곱게 물들었으면 멸치액젓3큰술<span>(액젓은 까나리액젓,참치액젓 아무거나 괜찮아요),</span><span> 설탕1.5큰술, 매실액1큰술, </span>
식초1.5큰술, 다진마늘1큰술, 다진생강0.3큰술 넣고 새콤한 맛을 좋아하시면 식초는 조금 더 넣어주셔도 좋아요
조물조물 무쳐주세요 무 자체에서 수분이 빠져나와 짠맛이 줄어드니 개인 취향에 맞게 소금이나 액젓을 넣어 간을 조절해주세요
이어서 대파 넣고 한번 더 무쳐준다음
마지막으로 고소한 통깨 솔솔 뿌려 마무리해주세요~ 무생채는 참기름은 생략하는 것이 더 깔끔하니 개운하고 맛이 좋답니다
팁-주의사항
무를 구입할때는 갈라짐이 없으며 잔털없이 매끈한 것이 좋고 잔털이 많고 갈라진 것은 갈라진 틈 사이로 수분이 빠져나가기 때문에 좋지 않습니다 초록색 부분이 많을수록 단맛이 많은데 무를 들었을 때 무거운 무가 속이 꽉 차 좋은무입니다

등록일 : 2021-11-14 수정일 : 2021-11-16

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레시피 작성자About the writer

뚜디

요리하는 뚜디 https://blog.naver.com/tutdy

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