겨울나기 자연단맛 생강조청&생강조청차

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lee쉐프

겨울나기 자연단맛 생강조청&생강조청차

매해 겨울에는 목감기에 좋다는 생강으로 자주 생강차를 끓여 먹었는데 올해는 생강조청을 만들어 뜨거운 물을 부어 수시로 차를 마실까 합니다.
오늘 꼭두 새벽 부터 하루 종일 생강 조청 만들기에 시간을 투자 했습니다.

기호에 따라 다르겠지만 과하지 않은 단맛과 생강향이 은은하게 펴집니다.
생강조청차를 시음! 음~ 생강식혜랑 비슷한 맛입니다.ㅎ

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

생강
600g 구매
찰 밥
1kg 구매
쌀밥
800g 구매
엿기름
400g 구매
물
2.7L 구매

노하우

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조리순서Steps

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엿기름에 물1.2리터 붓고 섞어 불려 줍니다 (30분 이상)

*밥은 찹쌀밥이나 쌀밥 두종류를 준비했습니다.
*가능한 전부 찰밥으로 하면 더 좋습니다

*미리 해 둔 찰밥과 멥쌀밥을 전기밥솥에 넣고, *불려 둔 엿기름을 붓고,
*물 1리터를 더 붓고, 보온에서 6~8시간 둡니다.
*밥알을 손으로 문질렸을때 끈적이지 않고 삭혀져야 합니다

생강은 썰어서

*믹서기에 넣고 물 500ml를 붓고 갈아 준 후 베주머니에 넣고 치대면서 짜 줍니다
*녹말을 가라 앉혀 줍니다

*밥이 잘 삭혀 졌으면 베주머니에 넣고 치대면서 짜 준 후 *냄비에 붓고 생강은 윗물만 따라 붓습니다
*흰녹말은 넣지 않습니다

*센불에서 끓여 줍니다
*젖지 않아도 됩니다(1시간 30분 정도)
*거품은 걷어 냅니다

*내용물이 1/3정도 까지 졸아 들면 중불로 줄이고,
*가끔 저으면서 끓여 줍니다(20분 정도)

*거품이 바글바글 올라오면 그때 부터는 눌지 않게 저어 줍니다(20~30분 정도)
*찬물에 떨어 뜨려서 풀어지지 않고 그대로 있으면 불을 끄고,
*한소큼 식은 후 보관 용기에 담아 줍니다

유리 보관 용기는 찬물과 같이 넣고 끓여 줘야 터지지 않습니다

*담아 식힌 후 뚜껑을 닫고 냉장 보관 합니다
*생강조청에 뜨거운 물을 부어 마시면 생강조청 차가 됩니다

: *맵쌀밥이나 찹쌀밥 두가지를 섞어서 해도 되고, 한가지만 해도 됩니다.(찹쌀 추천)
*좀더 짙은 조청을 하려면 졸이는 시간을 늘려 줍니다
*다만 너무 오래 졸이면 엿이 됩니다
*졸이는 시간은 가정마다 화력이 다르므로 농도를 보고 조절합니다

생강조청 관련 상품

등록일 : 2021-10-27 수정일 : 2021-10-27

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