텃밭에서 솎아낸 무청으로 무청김치 담그는 법

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

5,733

상품목록

배고픈엄마

텃밭에서 솎아낸 무청으로 무청김치 담그는 법

겨울에 채소반찬으로 먹을 무청을 위해 텃밭에 무를 심었습니다. 무보다는 무청을 먹기 위한 무 씨앗이 달라요. 풍성한 무청에 작은 무가 달리는데 작은 무는 동치미를 담그면 딱 좋은 사이즈랍니다. 빽빽하게 올라온 무청을 쏙아낸 무청김치를 담았습니다. 김장 전에 텃밭에 심은 무나 배추를 쏙아 푸릇푸릇한 김치를 담그면 연하고 부드러운 게 밥반찬으로 딱입니다. 단무지 대신 짜장라면과 무청김치를 함께 먹어도 한 맛이 더 있습니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 멸치육수 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

텃밭에서 쏙아낸 무청입니다. 시래기로 말리는 무청보다 아직은 여린 무청입니다. 텃밭에서 1차로 뿌리를 잘라내고 손질해 집안으로 들고 왔습니다.

시래기 손질법 레시피

무청 제일 윗부분 잎이 넓은 무청 잎을 살짝 잘라내고 5~6cm 길이로 잘라 다듬어 주었습니다. 그리고 손질한 무청을 흐르는 물에 씻어주었습니다.

천일염 1컵을 준비해줍니다. 큰 그릇에 다듬어 씻은 무청을 한층 깔아줍니다. 그리고 천일염을 손끝으로 조금씩 잡고 무청 위에 고르게 뿌려줍니다. 그리고 손질한 무청을 한층 덮어준 후 소금 뿌리기를 반복해줍니다.

무청에 뿌리고 남은 소금을 물 2컵과 함께 고루 흔들어 섞어줍니다. 그리고 소금물을 소금을 뿌린 무청 위에 고르게 뿌려줍니다.

무청이 여리고 부드러워 1시간을 절여주었습니다. 무청을 절이는 중간에 무청을 위, 아래 한번 뒤집어줍니다. 한가득이던 무청이 소금에 절이니 반 이상 줄어들었습니다.

절인 무청은 흐르는 물에 흔들어 씻어 체에 건져 물기를 최대한 빼줍니다. 절인 무청을 손으로 한줌씩 잡아보니 12줌이 나옵니다.

큰 그릇에 절인 무청을 담고 고춧가루 20큰술, 멸치액젓 30큰술, 다진마늘 3큰술, 다진생강 1/2큰술, 매실청 3큰술, 양파 1개를 곱게 채썰어 넣어줍니다.

믹서기에 밥 3큰술을 넣어줍니다.

다시마 멸치육수 1컵을 붓고 곱게 갈아 찹쌀풀을 대신해줍니다.

무청김치 양념에 다시마 멸치육수에 곱게 간 밥을 부어줍니다.

고루 잘 버무려줍니다.

무청김치를 5.5리터 김치통에 담았는데 김치통에 여유가 있습니다. 소금에 절이기 전에는 무청이 너무 많은가 싶었는데 완성된 무청김치를 보니 양이 좀 적네요. 실온에 하룻밤을 두었다가 김치냉장고에 넣고 먹고있습니다.

무청김치 관련 상품

등록일 : 2021-10-18 수정일 : 2021-10-19

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

http://0807twins.blog.me

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 1

ㅂㅅㅌ 2023-10-16 15:33:17

옥상 화단에 심어논 무가있어서 만들어봤어요

댓글 0

스테이크덮밥 맛보장 레시피

1

스테이크덮밥(스테키동)

뚱이네♡

4.9(54)
2

고소하고 아삭해요!데리야끼스테이크덮밥♥

만개의레시피

4.9(21)
3

큐브스테이크 덥밥(아삭한 숙주의 식감이 재미있어요)

딸기망고chsiiii

4.9(18)
4

그냥 맛있는 각. 갈릭 큐브스테이크 덮밥

집밥이박사

5.0(10)

오뎅탕 맛보장 레시피

1

오뎅탕

밥차리라

5.0(30)
2

초스피드 간단 오뎅탕으로 한끼식사 굿!

나지로그

5.0(29)
3

오뎅탕 끓이는법 육수만 내어주면 되요~

요리쿡조리쿡

4.9(27)
4

오뎅탕 어묵탕 끓이는법 - 육수비법은 요거!어머이맛은!!♡

뚱이네♡

4.9(12)

버섯볶음 맛보장 레시피

1

초간단 밑반찬 파프리카버섯볶음 굴소스가 포인트

불량엄마소자매마미

4.9(125)
2

애호박버섯볶음

율맘써니

4.9(69)
3

들깨버섯볶음

Sophie Park

4.9(51)
4

굴소스 버섯볶음

Whalelike

4.9(46)

고구마빵 맛보장 레시피

1

저염식 고구마빵 NO오븐 NO밀가루 간편하게 전자렌지로

구름달빛

4.9(71)
2

구황작물 고구마로 다이어트빵 노밀가루노설탕노오븐 고구마빵만들기 전자렌지빵

마이쏭

5.0(34)
3

빵슈니들 모여랏!다이어트에 딱 좋아!고구마빵♥

만개의레시피

4.9(33)
4

노오븐 노버터 고구마빵!

르티나무

4.8(17)

콩나물볶음 맛보장 레시피

1

쉬운 나물반찬#3♥콩나물 볶음~~

자유부인식당

4.9(88)
2

무치지 말고 볶으세요! 아삭하고 맛있는 5분 완성 매콤 콩나물볶음

꽃마리♡

4.9(55)
3

[콩나물볶음] 간단한 밑반찬 콩나물볶음 만들기 -양싸

양싸

4.9(32)
4

콩나물볶음 쉽고 간단해요~ 정월대보름 나물만들기①

쑤이

4.9(23)

취나물무침 맛보장 레시피

1

#액젓으로 무쳐낸 취나물무침만들기 #간단하고 스피드하게 만들어내는 나물반찬!

강철새잎

4.9(68)
2

봄철 입맛 잡아주는 취나물무침

건강비책

4.7(24)
3

취나물무침

풀향기

5.0(23)
4

취나물 들깨무침 만드는 법

밍꽁

5.0(21)

고구마 맛보장 레시피

1

에어프라이어로 달콤한 허니버터 고구마 만들기

뽀유TV

4.9(76)
2

포송 쫀득! 치즈 공구마 만들기ㅣ전자렌지 3분 컷, 고구마 요리

얌무

5.0(33)
3

냄비에 고구마 삶기(다시마조각이 팁)

엄마의집밥이야기

4.8(14)
4

가을제철 별미 고구마반찬/고구마생채

쿡따라

4.9(10)

두부볶음 맛보장 레시피

1

두부고기 맛이 나는 두부볶음~~

포크앤나이프

4.9(183)
2

쫄깃하고 맛있는 두부볶음 레시피!다이어트 요리로도 좋아요

뽀유TV

5.0(116)
3

두부면요리~ 두부면볶음 글루텐프리 면요리

꽃마리♡

5.0(14)
4

#간단한반찬, 고소함 터지는 들깨두부볶음

-Travel HEY

5.0(14)

열무비빔국수 맛보장 레시피

1

여름별미음식~새콤달콤 열무비빔국수 만들기

꽃청춘이주부

4.9(259)
2

열무비빔국수

에브리맘

5.0(61)
3

여름별미 열무비빔국수 호로록~!

탁주부

5.0(43)
4

매콤달콤 여름별미 열무비빔국수

만개의레시피

4.8(28)

파이 맛보장 레시피

1

톡톡 터지는 고소함!콘치즈파이 초간단 레시피

뽀유TV

5.0(27)
2

이탈리아 전통 집밥 레시피 : #8 사과와 버터가 어우러진 사과 크렘블 파이 만들기

CasaMeana

5.0(16)
3

바삭바삭! 하트파이/팔미에 만들기｜효썸

효썸

4.9(15)
4

[핑거푸드] 바삭바삭 한입 파이 만들기(+영상)｜효썸

효썸

5.0(11)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.