얼갈이배추 된장국

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곰배밥상

얼갈이배추 된장국

갑자기 떨어진 기온에 따뜬하고 시원한 국물이 저절로 생각나네요. 그래서 가성비 좋은 얼갈이 된장국 끓여봤어요~~
https://youtu.be/LYGOqvGUqkI

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

얼갈이
600g 구매
두부
1/2모 구매
무
250g 구매
대파
1개 구매
홍고추
2개 구매

[양념]

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치육수 조리법

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얼갈이는 줄기가 연하고 벌레 먹은 것이 없는 것을 고릅니다.
뿌리를 자르고 누른 잎도 있으면 제거해주세요.

물에 10분 정도 담가 놓았다가 3~4번 깨끗이 씻어주세요.

물 2.5L에 건다시마와 다시 멸치를 각 40g씩 넣고
육수를 끓입니다.
육수가 진할수록 맛이 좋습니다.

끓기 시작해서 10분 정도 있다가 다시마는 건져 주시고 약불에서 뚜껑을 닫고 20분 정도 더 끓여주세요.

육수를 끓이는 동안 무는 약간 두껍게 채 썰어 주시고 대파와 홍고추도 썰어 준비합니다.

두부는 썰어서 넣어 주셔도 되고 으깨서 넣어도 됩니다.

다 끓인 육수는 멸치를 깔끔히 건져내고 물에 찹쌀가루를 1T 풀어서 넣어줍니다. 쌀뜨물 대신으로 국물을 구수하게 만들어 줘요.

분량의 된장도 풀어주세요.

얼갈이는 손으로 잘라서 넣어 주시면 됩니다.
무도 넣고.
얼갈이는 데치지 않고 생으로 넣게 되면 국물이 훨씬 시원합니다.

얼갈이가 부드러워질 때까지 푹 끓여주세요.

두부,마늘,국간장과 고추가루도 넣어줍니다.
간은 조절하세요~
고추가루는 생략하셔도 좋습니다.
들깨가루를 넣고 끓이셔도 너무 좋겠죠.

영혼까지 시원한 얼갈이 [단배추] 된장국입니다.
환절기 감기 조심하시고 맛있는 하루되세요!

얼갈이배추된장국 관련 상품

등록일 : 2021-10-16 수정일 : 2021-10-18

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레시피 작성자About the writer

최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

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#얼갈이배추 #단배추 #된장 #국

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