Name: 무청 김치
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 무청 2단; 절임 소금 1/2컵; 파 5-6대; 다시육수 1컵; 배 1/4개; 사과 1개; 마늘 80g; 양파 1/2개; 밥 3큰술; 새우젓 2큰술; 고추 가루 1.5컵; 과일청 1/4컵; 멸치 액젓 3큰술; 소금 2작은술

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

2,760

Lime앤Thyme라앤타

무청 김치

아직 겨울의 둘레에서 채 벗어 나지도 못한 이른 봄이면 한국에서 씨앗 상자가 날라 온다. 꽃 가게를 하며 인생 해피하게 사는 친구 찬은 평생 씨앗 걱정 말라던 그 말을 매 해 충실히 지켜 주고 있다.

내 칭구 집사님들 대부분은 여름이면 텃밭 농사에 행복을 느끼는 사람들이라 찬의 씨앗은 여러 집에서 그들의 여름에 행복을 보태곤 한다.

게으른 나 대신 내 무 씨앗을 심은 JUNE 권사님이 야무지게 올라온 무청을 솎아 주셨다. 무성한 무청은 감탄을 일으킬 만큼 실 했고 파릇하고 연한 것이 무청 주제에 대단한 미모를 뽐내고 있었다. 묵직하게 가비지 백 하나를 채워 들고 와 놓고 딴 일이 바빠 2-3일을 묵히고 나니 그 이쁘던 아이들이 슬슬 누렇게 떠 가는 것이 마음에 크게 짐이 된다.

요새 소일 삼아 하는 온라인 디저트 가게가 제법 주문이 있어 빵을 만들면서도 한 켠에 둔 무청에 자꾸 눈길이 가며 근심이 느니 새벽녘에 일을 끝내고 피곤한 몸을 질질 끌며 할 수 없이 김치를 담았다.

다 담고 나니 숙제를 끝낸 것, 그것만이 그저 좋았는데 맛을 보며 깨닫는다.

집에서 키운 연하고 아삭한 무청 김치는 피곤함을 다 잊도록 맛있어서 그 안에 담긴 자연과 축복 , 나눔, 감사 등으로 나에게 얼마나 뿌듯한 즐거움을 주었는지…

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

무청
2단 구매
절임 소금
1/2컵 구매
파
5-6대 구매

[갈아 주는 양념]

다시육수
1컵 구매
배
1/4개 구매
사과
1개 구매
마늘
80g 구매
양파
1/2개 구매
밥
3큰술 구매
새우젓
2큰술 구매

[양념]

고추 가루
1.5컵 구매
과일청
1/4컵 구매
멸치 액젓
3큰술 구매
소금
2작은술 구매

노하우

조리순서Steps

무청은 물에 흔들어 흙을 잘 씻어 내고 절임 소금을 켜켜이 뿌려 2-3시간 절여 줘요.
30분 마다 한번씩 위 아래를 뒤적여 골고루 절여 지도록 해요.

다시 육수는 북어, 마른 버섯, 다시마, 매운 마른 고추, 고추 씨 등을 넣어 우린 후

국물만 걸러 식혀 준비해요.

가는 양념 재료는 육수 한 컵을 부어 한번에 믹서기에 넣어

갈아 준비해요.

갈아 놓은 재료에 고추 가루를 넣어 섞고

액젓, 과일 청을 넣고 잘 섞어 준 후 맛을 보고 기호에 맞게 소금을 첨가 해요.
저는 소금 2작은 술을 넣었더니 딱 좋았어요.

먼저 굵게 잘라 놓은 파를 넣어 버무립니다.

절인 무청은 물에 흔들어 씻어 물기를 빼 줘요.
처음에도 씻어 주었지만 다시 헹구어도 흙이 좀 나와요.

물기 뺀 무청에 줄기 부터 양념을 바르며 버무려 줘요.

통에 차곡히 담아 실온에 하루 이틀 두었다가 냉장 보관해요.

: 절인 후 헹구어 낼 때도 흙이 많이 나와요.
잘 흔들어 씻어 주도록 해요.
양념 마지막 단계에서 맛을 보고 기호에 맞게 소금을 첨가해요.
저는 과일청을 사용했는데 매실액을 사용해도 좋아요.

무청김치 관련 상품

등록일 : 2021-10-12 수정일 : 2021-10-14

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

Lime앤Thyme라앤타

리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g

#무청 #무청김치 #가을무 #쉬운김치 #김치만들기 #홈밥 #자취생요리 #혼밥 #저장식 #김치

숙주나물무침 맛보장 레시피

1

숙주나물 무침 간단하게 만들어 먹는 나물반찬 !

엘린84

4.9(156)
2

【초간단 반찬】 아삭아삭한 숙주나물 만들기~

조밍키♥

5.0(74)
3

숙주나물무침 아삭하고 맛있어요

혀니ㅋ

4.8(48)
4

아삭아삭 맛있는 숙주나물무침 만들기

뽕림이

5.0(33)

묵은지볶음 맛보장 레시피

1

추억에 맛 묵은지 볶음

lee쉐프

4.8(30)
2

백종원 묵은지볶음 초간단 밑반찬!!

고래언니

4.9(28)
3

묵은지볶음 들기름에 볶아주죠~

요리쿡조리쿡

4.9(13)
4

묵은지볶음,묵은지들기름볶음,묵은지요리,초간단밑반찬

사계절아아

4.9(11)

삼겹살김치볶음밥 맛보장 레시피

1

【맛이 없을수 없는】삼겹살김치볶음밥 만들기~

조밍키♥

5.0(94)
2

고깃집에서도 만들어줬으면 좋겠다! 삼겹살김치볶음밥

만개의레시피

4.8(45)
3

대패 삼겹살 김치볶음밥 황금비율 양념

815요리사랑

5.0(13)
4

간단한 한끼~ 삼겹살 김치볶음밥, 김치볶음밥, 대패삼겹살 김치볶음밥

배고픈엄마

5.0(10)

건새우마늘쫑볶음 맛보장 레시피

삼겹살김치찜 맛보장 레시피

1

밥을 부르는 삼겹살 김치찜 맛있는 조합

815요리사랑

5.0(66)
2

우리집 밥도둑 ! 초간단 삼겹살 묵은지 김치찜 !

사진찍는온유

5.0(23)
3

고기 많이많이! 육즙잡은 통삼겹김치찜 만드는법^^

요리하는효댕

5.0(17)
4

간단하게 만드는 밥도둑~ 삼겹살김치찜 ★ 돼지고기김치찜만드는법 / 삼겹살김치찜만드는법 / 김치찜만들기 / 삼겹살요리

뽕뽕이

4.9(10)