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재시리

소고기사태 수육 냉채요리

소고기 사태 수육을 하여 국물은 육수로 사용하고, 고기로는
채소와 새우등을 이용하여 냉채요리를 만들어 보았다.
손님초대요리로도 좋고, 집들이 음식으로도 좋을것 같은
음식을 정리해 본다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
소고기 사태 2근은 한시간 가량 핏물 빼는
작업을 해준다.
잠길 정도의 물을 붓고 소고기 사채를 스르륵
애벌 삶아준다.
흐르는 물에 씻어 찌꺼기를 닦아 낸 뒤에
깊은 냄비에 소고기 사태를 넣고
물 3,000mL를 넣고 삶는 작업을 한다.
대파, 양파, 통마늘 10개, 황태채,
다시마, 말린 표고버섯을 넣고 강한 불에서
끓이다가 10분쯤 뒤에 다시마는 건져 낸다.
끓기 시작하면 중간불로 옮겨 40분 가량
읽혀서 차갑게 식힌다.
소고기를 삶는 동안 다른 부재료를 준비 하는데
달걀 지단은 색감을 주기위해 청고추와 적고추를
다져서 섞어 주었다. 약간 식힌 뒤에
채를 썰어 준다.
오이 1개는 돌려깎기 하여 채를 썰었다.
사과 1개는 껍질과 씨를 제거하여
역시 다른 재료들과 비슷한 굵기로
채를 썰어 준다.
긴다리 새우는 끓는물에 천일염과 소주를 넣고
살짝 데쳐서 익힌다.
식혀서 얇게 썬 소고기 사태 수육.
소고기사태 수육 냉채요리 하고 남은 것은
육수와 함께 냉동 보관하여 다음에 사용한다.
접시에 모양을 내어 재료들을 담아준다.
먹기직전에 해파리 냉채 소스를 올려
비벼서 먹으면 된다.
팁-주의사항
냉채소스는 시중에 파는 것을 이용해도 좋고, 먹기 직전에 버무려
식탁에 올리는 것이 좋다.

등록일 : 2021-10-10 수정일 : 2021-10-13

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레시피 작성자About the writer

재시리

http://blog.naver.com/hyungdriver

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#소고기사태수육요리#소고기사태수육냉채요리
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