Name: 고구마 크로켓 [노밀가루 다이어트 크로켓!]
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고구마 중간크기 4개; 빨간 파프리카 1/4개; 노란 파프리카 1/4개; 피망 1/4개; 양파 1/4개; 소금 3꼬집; 후추 2꼬집; 모짜렐라치즈 1종이컵; 계란 2개; 빵가루 1컵

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하이유니별

고구마 크로켓 [노밀가루 다이어트 크로켓!]

모짜렐라치즈를 품은 고구마 크로켓이에요. 바로 튀겨서 반으로 잘라보니 모짜렐라치즈가 쭈욱 늘어나면서 먹음직스러운 비주얼이 매력적이에요. 고구마의 달콤함과 고소한 모짜렐라치즈의 환상 궁합! 식감이 살아있는 채소도 맛을 더해주네요.

고구마볼을 만들 때는 물론이고 튀김옷을 만들 때 밀가루를 사용하지 않았잖아요? 덕분에 튀김이지만 느끼하지 않아요. 바삭하면서도 담백한 고구마 크로켓! 그냥 먹어도 맛있고 케첩 찍어서 먹어도 아주 맛있네요.

건강한 다이어트 간식으로 손색이 없는 고구마 크로켓! 여러분도 한번 만들어 드셔도 좋겠네요.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

고구마를 깨끗이 씻어서 찔게요.
냄비에 물 넣고 삶거나, 찜솥에 쪄도 되는데요. 저는 압력밥솥에 넣어서 물 조금 넣고 익혔어요. 압력밥솥 만능찜 모드로 30분 쪘어요. 잘 쪄졌죠?

고구마가 다 익으면 한김 식혀 주시고요. 껍질을 벗겨서 으깨주세요. 비닐장갑 끼고 손으로 으깨주셔도 충분히 잘 으깨져요.

빨간 파프리카, 노란 파프리카, 피망, 양파를 잘게 다져 주세요.
으깬 고구마에 넣을 채소인데요. 채소만 미리 한번 볶아서 넣으셔도 되는데요. 저는 채소의 식감이 느껴지는 게 좋아서 그냥 넣었어요. 그리고 튀기면 채소도 어느정도는 익거든요. 그러니까 취향껏 하시면 될 것 같네요.

으깬 고구마 위에 다진 채소, 소금 약간, 후추 약간을 넣어 주시고요. 골고루 섞어주세요.

고구마 반죽을 적당한 크기의 동글동글 공모양으로 만들어 주세요. 그리고 가운데를 움푹 파 주시고요. 그 속에 모짜렐라치즈를 넣고 반죽을 감싸주세요.

이제 동글동글 고구마볼에 계란물, 빵가루 순서로 묻혀주세요.

보통은 밀가루나 튀김가루를 묻힌 후에 계란물, 빵가루 순서로 묻히잖아요? 저는 웬만하면 밀가루나 튀김가루를 묻히지 않아요. 가루를 안 묻히면 튀김옷이 얇아져서 튀김의 느끼함이 덜하거든요. 튀김옷이 앏아서 속이 훤히 들여다보이죠? 여러분도 이렇게 한번 만들어 보세요. 오히려 가루를 안 묻히고 만드는 게 더 맛있다는 걸 느끼실 거예요.

후라이팬에 기름을 넉넉하게 둘러주세요. 튀김이라고 해서 기름을 너무 많이 쓰지 않으셔도 돼요. 튀김을 앞뒤로 뒤집으며 튀기면 골고루 맛있게 튀겨져요. 뒤집을 때는 숟가락 2개를 이용해서 뒤집으면 기름이 튀지 않고 안전하게 뒤집을 수 있어요.
기름이 달궈지면 고구마크로켓을 넣어 노릇노릇 튀겨주세요.