Name: [버섯소고기육개장 끓이는 법]우리품종 경기버섯 백선 곤지7호와 함께한 얼큰한 국물 요리
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 한우양지 100g; 백선 느타리버섯 100g; 곤지 7호 느타리버섯 50g; 고사리 100g; 숙주 100g; 대파 1대; 양파 1/2대; 물 2.5L; 참기름 2큰술; 고춧가루 4큰술; 국간장 2큰술; 간마늘 1큰술; 소금 1큰술; 후춧가루 약간

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만다미

[버섯소고기육개장 끓이는 법]우리품종 경기버섯 백선 곤지7호와 함께한 얼큰한 국물 요리

우리품종 경기버섯 백선, 곤지7호와 함께한 얼큰한 국물 요리, 버섯소고기육개장~!!

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고춧가루
4큰술 구매
국간장
2큰술 구매
간마늘
1큰술 구매
소금
1큰술 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

조리순서Steps

재료를 준비해 주세요.

한우양지(찌개용) 100g, 백색느타리(백선) 100g, 일반느타리(곤지7호) 50g, 고사리 100g, 숙주 100g, 대파 1대, 양파 1/2개, 물 2.5L, 고춧가루 4큰술, 국간장 2큰술, 간마늘 1큰술, 소금 1큰술, 참기름 2큰술, 후춧가루 약간

버섯은 경기도농업기술원의 3색 모둠 느타리버섯(백선/순정/곤지7호) 중, 백선과 곤지7호를 사용해 보았어요.

느타리버섯(백선/곤지7호)은 먹기 좋게 손으로 찢어 주고 대파, 양파는 채 썰어 준비해 주세요.

백색느타리(백선) 100g, 일반느타리(곤지7호) 50g, 대파 1대, 양파 1/2개

냄비에 참기름을 두른 후 고기를 넣고 센 불에서 3분 정도 볶아 주세요.

한우양지(찌개용) 100g, 참기름 2큰술

물을 넣고 센 불에서 5분 정도 끓여 주세요. 떠오르는 거품은 걷어내고 불을 중불로 바꿔 20분 정도 더 끓여 주세요.

물 2.5L

그 사이 볼에 고춧가루, 고기육수(1국자)를 담고 고춧가루를 개어 놓아 주세요.(Tip.고기육수는 끓이고 있는 한우양지 육수를 1국자 떠서 사용하시면 좋아요.)

고춧가루 4큰술, 고기육수 1국자

고기육수에 느타리버섯(백선/곤지7호), 고사리, 양파를 넣고 센 불에서 5분 동안 끓여 주세요.

백색느타리(백선) 100g, 일반느타리(곤지7호) 50g, 고사리 100g, 양파 1/2개

양념장(육수에 개어둔 고춧가루)을 넣고 센 불에서 2분 동안 끓여 주세요.

국간장, 간마늘, 소금을 넣고 센 불에서 3분 동안 끓여 주세요.

국간장 2큰술, 간마늘 1큰술, 소금 1큰술

숙주, 대파를 넣고 센 불에서 2~3분 동안 끓여 주세요.

숙주 100g, 대파 1대

후춧가루를 넣고 골고루 섞어 마무리해 주세요.

후춧가루 약간

버섯소고기육개장을 작은 냄비에 예쁘게 담아 주세요.

버섯소고기육개장 완성~!!

: 경기도농업기술원 3색 모둠 느타리버섯 중 백선과 곤지7호를 사용해 만들어 본
얼큰하고 개운한 맛있는 국물 요리, 버섯소고기육개장~!!
갓과 대가 모두 하얀 백색느타리(백선)는 쫄깃한 식감과 감칠맛이 풍부해 국물요리에 활용하면 좋다고 하고요.
모두가 선호하는 잘생긴 일반느타리(곤지7호)는 기존 느타리버섯처럼 사용하면 좋다고 하는데요.
쫄깃한 식감과 씹을수록 고소하고 감칠맛 나는 백선과 곤지7호 덕분에 어느 때보다 더 맛있게 즐겨 볼 수 있었던 버섯소고기육개장~!!
채소와 고기를 한 번에 섭취할 수 있는 따뜻한 국물 요리가 드시고 싶으실 때,
얼큰하고 매콤한 맛있는 국물 요리가 드시고 싶으실 때,
버섯소고기육개장을 맛있게 만들어 보시는 것도 좋을 것 같네요.