백선 느타리 버섯과 곤지 7호 느타리 버섯 소고기 말이 맑은 전골

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lee쉐프

백선 느타리 버섯과 곤지 7호 느타리 버섯 소고기 말이 맑은 전골

삼색 모둠 느타리 버섯 중에서 오늘은 백선 느타리 버섯과 곤지 7호 느타리 버섯으로 맑은 전골을 만들어 봤습니다
백선 느타리는 졸깃하면서 감칠맛이 있어 국물이 시원하면서 감칠맛이 있습니다

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

집간장
1큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
참치액
1작은술 구매
볶은소금
1/4작은술 구매
맛술
1큰술 구매

[소고기밑간]

볶은소금
약간 구매
후추
약간 구매

[간장소스]

진간장
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
다시마육수
1큰술 구매
참치액
1/2작은술 구매

노하우

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 소고기우둔살 조리법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 진간장 조리법

동영상

조리순서Steps

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*깔끔하고 예쁜 삼색 모둠 느타리 버섯입니다.
*백선,순정,곤지7호라는 이름을 가지고 있습니다

백선 느타리 버섯과 곤지 7호 느타리 버섯은 한가닥씩 뜯어 줍니다

홍두깨살과 차돌박이는 핏물을 제거하고,소금,후추로 밑간을 해줍니다.

깻잎은 반으로 썰어 줍니다

깻잎 꼭지는 제거하고 물기를 닦아 줍니다

배추,대파,양파,청양고추,홍고추는 적당하게 썰어 줍니다

홍두깨살에 곤지 7호 느타리버 섯을 올리고 돌돌 말아 줍니다

차돌박이에는 백선 느타리 버섯을 올리고, 돌돌 말은 후에 깻잎에 한번 더 말아 놓습니다

깻잎이 소고기의 느끼함을 없애줍니다

냄비에 배추와 대파잎을 넣고 다시마 육수를 붓고

멸치육수 사용해도 좋습니다

고기를 말고 남은 백선느타리 버섯과 곤지7호 느타리 버섯을 넣고 끓여 줍니다

고기에 말고 남은 버섯을 넣어 줍니다

집간장 1큰술,맛술 1큰술,다진마늘,작은술,참치액 1작은술,볶은소금 1/4작은술을 넣으면서
간을 맞춰 줍니다

기호에 따라 소금간 조절

대파,청양고추,홍고추를 넣고 그 위에 말은 고기를 올려 줍니다

한소큼 끓인 후 고기가 익으면 달걀를 올려 줍니다

*소고기 말이는 간장소스에 찍어 먹어도 맛있습니다.
*간장소스는 진간장,식초,다시마 육수 각 1큰술씩에 참치액 반 작은술을 넣고 섞어 줍니다

샤브사브 처럼 즉석에서 재료 추가 하면서 끓여 먹어도 좋습니다

: *버섯 요리라 오래 끓이지 않습니다.
*소고기 느타리 버섯 말이는 샤브샤브 처럼 끓여 먹어도 좋습니다

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등록일 : 2021-09-23 수정일 : 2021-09-23

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

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요리 후기 1

아압두둘라아 2021-09-30 08:52:12

대박 넘 맛있게 잘먹었어요^^

쉐프의 한마디2021-10-06 14:10:52

입맛에 잘 맞게 요리를 맛있게 잘 하셨나 봅니다.귀한 시간 내셔서 응원의 글 올려주셔서 감사합니다.

댓글 0

#느타리버섯 #백선느타리버섯 #곤지7호느타리버섯 #전골 #버섯전골

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