바지락 미나리전 만들기 비오는날 막걸리 안주

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반이짝이

바지락 미나리전 만들기 비오는날 막걸리 안주

요 며칠 날씨가 내내 흐리고 비가 내려서
조합이 잘 어울리는 미나리와 바지락으로
전을 만들어 보았어요 :)

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 바지락 손질법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 굵은소금 조리법

동영상

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바지락살은 굵은소금 약간을 넣고
가볍게 저어준 뒤 물에 씻어줍니다.

깨끗하게 씻어준 뒤
체에 밭쳐 물기를 털어주어요.

미나리는 줄기 아래 억센 부분을 잘라내고,
물에 식초를 약간 넣은 뒤
10분 정도 담가주었다 헹구어요.
물기를 털어내고
먹기 좋은 길이로 잘라줍니다.

부침가루 1컵, 달걀 1개를 넣고
멸치다시마육수 80ml를 넣어줍니다.

육수가 없다면 물을 넣어도 되는데
전 반죽을 만들 때
육수로 해주면 확실히 감칠맛이 나요.

반죽은 너무 되직하지 않게,
무른 느낌으로 육수를 조금씩 넣어가며
농도를 조절해 줍니다.

부침가루 반죽을 먼저 만든 뒤
미나리와 바지락살을 넣어줍니다.

매콤한 걸 좋아한다면
고추도 송송 썰어 넣고 버무려주어요.

팬에 기름을 넉넉히 두르고,
반죽을 먹기 좋은 크기로 올려
앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

식용유를 넉넉히 둘러주면
튀기듯이 바삭하게 구워지고
속까지 잘 익어요.

마지막으로 예쁘게 담아내면
바지락 미나리전 완성이에요 :)

: 바지락살을 소금으로 씻어주고,
미나리는 식초물에 담가 헹구어줍니다.
반죽을 만들 때
멸치 다시마 육수를 넣으면
감칠맛이 깊어요
구울 때는 기름을 넉넉히 둘러
바삭하게 구워드세요.

미나리전 관련 상품

등록일 : 2021-09-02 수정일 : 2021-09-02

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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댓글 1

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