Name: 쭈꾸미삼겹살볶음 쭈삼불고기 만들기 & 쭈꾸미 손질법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 쭈꾸미 4~5마리; 삼겹살 250g; 콩나물 2줌; 양파 1/4개; 깻잎 5~6장; 대파 1/2개; 홍고추 1개; 청양고추 1개; 피자치즈 취향껏; 생강술 약간; 소금 약간; 식용유 약간; 고추장 3T; 고춧가루 3T; 간장 2T; 맛술 2T; 생강술 2T; 간 마늘 1T; 설탕 1T; 참기름 1T; 통깨; 후추 약간

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반이짝이

쭈꾸미삼겹살볶음 쭈삼불고기 만들기 & 쭈꾸미 손질법

같이 먹으면 궁합이 좋다는
쭈꾸미삼겹살볶음 만들었어요.
매콤한 양념과
쭈욱 늘어나는 치즈까지 올려먹음
식당에 파는 것 못지않게
집에서도 근사하게 즐길 수 있어요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[쭈삼불고기재료]

쭈꾸미
4~5마리 구매
삼겹살
250g 구매
콩나물
2줌 구매
양파
1/4개 구매
깻잎
5~6장 구매
대파
1/2개 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
1개 구매
피자치즈
취향껏 구매
생강술
약간 구매
소금
약간 구매
식용유
약간 구매

[양념장재료]

노하우

동영상

조리순서Steps

주꾸미를 손질해요
먼저 머리 부분을 뒤집어 준 뒤
먹물과 내장을 제거하여 줍니다.

주꾸미 손질법 레시피

눈을 도려내어줍니다.

가위를 사용하면 보다 편하게
손질할 수 있어요.

다리 쪽을 펼쳐 뒤집으면
안쪽 가운데 입이 있는데요.
이 부분을 가위 끝으로 잘라내어 줍니다.

손질해 준 뒤
흐르는 물로 한번 헹구어 주어요.
그리고 볼에 담고
밀가루 1~2T를 넣어줍니다.
손으로 바락바락 문질러 씻어요.
다시 흐르는 물에 씻은 뒤
체에 밭쳐 물기를 털어내어 줍니다.

물에 소금과 생강술(청주) 약간을 넣고
1분 이내로 살짝만 데쳐줍니다.

끓는 물에 살짝 데쳐준 뒤
양념을 버무려 볶으면
더 부드럽고 쫄깃하게 맛볼 수 있어요.

물기를 제거한 뒤
먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

쭈꾸미볶음 양념을 만들어요.
고추장 3T, 고춧가루 3T
간장 2T, 맛술 2T, 생강술(청주) 2T
간 마늘 1T, 설탕 1T, 꿀 1T
참기름 1T, 후추와 통깨 약간을 넣고
양념을 버무려 줍니다.

고추장 3T, 고춧가루 3T 간장 2T, 맛술 2T, 생강술(청주) 2T 간 마늘 1T, 설탕 1T, 꿀 1T 참기름 1T, 후추와 통깨 약간

쭈삼불고기는 매콤한 게 좋아서
청양고추도 나중에 추가해 주었어요.

양념은 반씩 덜어서
삼겹살과 주꾸미를 재워줍니다.

양념이 잘 스며들고 익히기 좋도록
얇은 삼겹을 준비하였어요.

곁들이는 채소를 준비해요.
콩나물은 깨끗하게 헹구어 준 뒤
끓는 물에 소금 약간을 넣고 데쳐줘요

찬물에 헹구어 아삭함을 살려줍니다.

양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어요.

깻잎을 돌돌 말아 채 썰어주고,
고추는 송송 썰어줍니다.

팬에 식용유를 약간 두르고
양파를 가볍게 볶다가
양념에 재워둔 삼겹살을 볶아요.

쭈꾸미볶음 양념 재워둔 것과
대파, 고추를 넣고 같이 볶아줍니다.

주꾸미는 오래 볶으면
오히려 식감이 질겨지기 때문에
양념이 어우러질 정도로 볶아
통깨 솔솔 뿌려 마무리해요.

기호에 따라 달군 팬에
치즈를 곁들여주면 한맛 더해요.

데친 콩나물과 깻잎도 같이 올려 담아주면
보기도 좋고 조합도 맛깔나게 완성입니다.

: 주꾸미는 끓는 물에 살짝 데쳐준 뒤
양념을 버무려 볶으면
더 부드럽고 쫄깃하게 맛볼 수 있어요.

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등록일 : 2021-08-31 수정일 : 2021-08-31

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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