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스마일로즈의건강밥상

깻잎순볶음 부드러운 깻잎나물볶음요리

깻잎 새순 나오는 것 조금씩 잘라서 볶았어요

#깻잎순볶음 #깻잎순볶음만드는법
어릴 때는 안 먹던 나물들이 지금은 너무 맛있더라고요

#나물반찬 #깻순나물 이라고도 하고 #깻순볶음 깻잎순 볶음입니다

부드럽고 향긋한 #깻잎순나물 #깻잎순나물만드는법

#밑반찬 #저녁반찬 으로 만들어 보았어요
봄에 들깨 심고 깻잎 새순들이 나오면 솎아서

부드럽게 볶아 먹는 여름 반찬 중 한 가지입니다

깻잎의 향긋함과 구수함이 젓가락을 멈출 수 없게 만드네요
​
4인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 육수 조리법육수 조리법
조리순서Steps
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깻잎순은 여린 잎을 따서 거무스름한 잎을 제거하고 굵은 줄기는 잘라냅니다
흐르는 물에 살살 흔들어 3~4번 맑은 물이 나올 때까지 씻어줍니다
물이 팔팔 끓으면 소금 1/2 큰 술을 넣고 깻잎순을 넣고 뒤집어 주며
30초~1분 정도 데쳐줍니다
데치는 시간은 깻잎순과 불사양에 따라 다르기에 만져보면서
무르지 않게 데쳐줍니다
볶을 거라 많이 안 데쳐도 됩니다
남아있는 열기에 더 무르지 않게 차가운 물에 담가서
살랑살랑 흔들어가며 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다
나물들 볶을 때는 삶은 나물의 수분을 꼭 짜지 않아도 됩니다
두 손으로 지그시 눌러서 물기를 짜줍니다
물기를 짠 깻잎순 나물에 다진 마늘과 들기름 국간장을 넣고
조물조물 무쳐줍니다
다시마 육수를 조금 넣고 볶아줍니다
뚜껑을 덮고 조리듯이 볶아줍니다
국물이 자작하게 줄어들었을 때 들깨 가루를 넣어줍니다
들기름과 들깨가루를 넣고 볶아주면 깻순나물볶음 완성입니다
부드럽고 향긋하고 맛있는 깻잎나물 깻순나물볶음
다시 물을 넣고 뚜껑을 덮어 부드럽게 볶아 주어야 맛있어요
나물 반찬 깻잎순 나물 반찬 먹을수록 더 먹고 싶은 나물입니다
깻잎순에 양파와 청양고추 멸치 등을 넣고 볶으면 더욱 맛있지요
그런데 어찌하다 보니 깻잎순만 볶았지만
국물이 촉촉하게 남아있어야 더 맛있게 먹을 수 있어요

등록일 : 2021-08-30 수정일 : 2021-08-31

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

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#나물반찬#깻순나물#깻순볶음#깻잎순나물#깻잎순나물만드는법#밑반찬#저녁반찬
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