2021.8.12.(목)

오늘의요리

우도주막

(유태오님표)

[독일식 굴라쉬]

배우

유태오님이

독일에서

유학시절에 만들어 먹었던

굴라쉬를

우도주막

게스트분들께

메인요리로

만들어주셨어요.

[마켓컬리 장바구니]

[재료]

한우사태 250g

올리브유 15ml

파프리카2개

양파 1개

입자가 있는 다진마늘 1T

(전.양파당 듬뿍1T대체)

애호박 1/3개

당근 1개

감자 1.5개

레드와인 400ml

데친 완숙토마토 2개

(방울토마토 20개)

토마토홀 250ml

토마토소스 200g

(라자냐소스 250g 대체)

볶은천일염

모둠허브1t

흑후추

레드와인은

울신랑이

좋아하는

가성비 좋은 와인

(코스트코)

[만들기 과정]

1.야채는

잘게 썰어도 되고

큐브모양으로

1cm크기로

썰어도 무방해요.

2.같은 크기로

썰어주세요.

3.감자는 제가

좋아해서 준비했어요.

(10분 담궈서 전분제거)

4.사태는 한 입 크기로 썰기.

(근막이 있어요)

5.유태오님표

토마토 3종은...

1.방울토마토 간 것

2.토마토홀

3.시중 판매하는

토마토소스

저는

1.완숙토마토를

껍질 제거하고

얼려두었던 것 사용했어요.

2.토마토홀

3.토마토소스대신

라자냐소스로 대체

(강낭콩,고기다짐육:깊은맛)

5.올리브유 1T

양파,다진마늘을 넣어서

1분 볶아요.

(전,양파&마늘:카라멜화시킨 양파당)

6.사태를 미리 넣어주면

좋아요.

(간이 배임)

7.양파가 투명해 질때까지

볶아주셔요.

8.천일염 두꼬집 뿌려요.

(밑간)

9.야채를 몽땅넣어서

1분 볶아요.

10.토마토소스를 넣어요.

200g

(전,라자냐소스 250g)

11.토마토홀 250g 넣어요.

13.방울토마토 넣을 시

믹서기에 갈아서 넣으셔요.

전,데친 완숙토마토2개

으깨서 넣었어요.

잘~섞어주어요.

14.유태오님은

사골육수대신

레드와인을 넣었어요'

15.내용물이 잠길만큼

와인을 붓고

중센불에서 한소끔 끓여요.

엄청 튑니다.

(주위가 난장판..ㅠ)

16.한소끔 후

중약불교체

17.월계수포함

모둠허브1t를

기호에 따라 넣어주세요.

18.총 25분~

끓여야 사태가

부드러워집니다.

뭉글뭉글

되직해지면..

간체크!!

볶은 천일염으로

간 맞추기

불끄고 난 뒤..

후추톡톡

하이라스랑

비슷한 비주얼!!

독일식 굴라쉬 완성!!

[플레이팅]

스프볼에 담아내요.

에플민트

포인트

따뜻하게 먹는 음식입니다.

스프볼을

먼저

전자레인지에 1분

데워서

굴라쉬를 담아내셔요~♡

방송에서는

파스타에

비벼서 먹었는데...

[콘킬리에(Conchiglie)] 

조개 모양 파스타.

콘킬리에는

아르셀레(Arselle)나

로마식 뇨키

(Gnocchi alla Romana)

라고도 불린다.

보통 가는 줄무늬가

가로로 새겨져 있다.

토마토 소스나

제노바식 페스토와

잘 어울린다.

조개 모양의

파스타가

컬리에 없어서

아쉬운대로

호밀식빵이랑

함께 먹었어요.

모처럼

라탄메트를

내었는데...

음식 색상이라 겹쳐

음식이 죽습니다.

에쿵

라탄메트 치우고..

.

베이직하게

촬영!!

맛이??

음...

레드와인을

잘 선택하셔야겠어요.

사골육수로

끓이면

감칠맛이 확 올라오는데..

와인으로 끓이니

살짝

새콤한 맛이

부각되네요.

산미가 있는

음식 좋아하시면

와인으로 끓이셔요.

저는

제가

만들어 먹던 방식에

한 표~~ㅋ

울신랑이

먹어보고 난후

반응을 봐야겠어요.

제가 만들어주는

헝가리식

my 굴라쉬를

엄청 좋아하거든요.

참,

완숙토마토 사용시

열십자 칼집내고

팔팔 끓는 물에

2분 데쳐서

껍질제거하고

씨방 부분을

필히 제거해서

잘게 썰거나

믹서기에 갈아서 넣으셔요.

씨방부분이 들어가면

굴라쉬에

신맛이 강해집니다.

레드와인도

살짝 단맛이 도는 걸

주천합니다.

건행♡

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