깻잎 자반

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Lime앤Thyme라앤타

깻잎 자반

작년에 깻잎이 났던 자리에서는 다시 씨가 뿌려져 마치 다년생 식물인 듯 그 근처 자리에서 또 깻잎이 자라나곤 한다.

저 혼자서도 무성하게 자라나는 깻잎은 볼 때마다 기특해서, 맘껏 두드려 주고 싶은 마음에 엉덩이가 어딘지 자꾸 찾게 된다.

내가 키운 깻잎은 한장 한장이 귀하고 아깝다며 벌레가 먹었건 찌그러졌건 악착같이 사용하곤 하는데 이거 산 거 같았으면 컴플레인을 하거나 빼 내어 휙 버리고도 남았을 것을 말이다.

채를 쳐서 한참을 볶고 나니 살짝 뻣뻣한 아랫 잎도 벌레 먹은 찌글이도 다 가려지고 그저 맛있는 깻잎 자반만이 남았다.

깻잎, 정말이지 사랑하지 않고 견딜 자가 있을까 말이다.

오늘 저녁에는 만들어 놓은 깻잎 자반으로 아이들에게 주먹밥이나 만들어 주어야겠다.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

깻잎
70장 구매
포도씨 오일
3큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매
소금
1/3작은술 구매
설탕
2g 구매
통깨
1.5큰술 구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 말리고 꼭지를 바짝 잘라 줘요.

돌돌 말아 채를 썰어 준 후

흔들어 뭉쳐진 깻잎을 풀어줘요.

달군 팬에 오일과 참기름을 넣고 온도를 올려 줘요.

채 썬 깻잎을 넣고 잘 풀어 주며 계속 볶아 줘요.

20-30분 정도 볶아 바삭하게 한 후 소금, 설탕을 뿌려 잘 섞어 주고 통깨를 뿌려 마무리해요

키친 타올 위에 펼쳐 식혀 줘요.

: 소금의 양은 기호에 맞게 가감 하세요.
설탕은 커피 집 같은데서 주는 설탕 1봉지 쓰면 딱 좋아요.
바삭해질 때까지 밑면이 타지 않도록 계속 흔들며 볶아 주어야 해요.

깻잎자반 관련 상품

등록일 : 2021-08-16 수정일 : 2021-08-18

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레시피 작성자About the writer

Lime앤Thyme라앤타

리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g

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#깻잎 #깻잎자반 #밑반찬 #쉬운요리 #자취생요리 #홈밥 #혼밥 #밥도둑

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