꼬막 무침 만들기 밥도둑 여기 있어요!

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꼬막 무침 만들기 밥도둑 여기 있어요!

꼬막무침 하나 있으면 밥 한 끼는 뚝딱 할 정도로 정말 맛있게 먹었던 반찬 중 하나인데요 조개 껍데기에서 하나 하나 빼먹는것도 재미있는 반찬이지요 저는 꼬막무침을 너무 좋아해서 꼬막 시즌이 되면 항상 사다가 꼬막무침을 만들곤 하는데요 맛있게 꼬막 무치는 방법 알려드릴게요

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

꼬막
1kg 구매
소금
2큰술 구매

[양념]

진간장
8큰술 구매
다진 파
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
고춧가루
1/2큰술 구매
소금
1작은술 구매
참기름
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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우선 꼬막 먼저 해감을 할거예요. 꼬막이 충분히 잠길 정도로 물을 담고 소금 2큰술을 풀어 검은 비닐봉지를 씌워 해감시켜 주세요. 검은 비닐봉지를 씌우는 이유는 바다와 비슷한 환경을 만들어주기 위해서예요. 약 2시간정도 두거나 반나절 놓아주시면 됩니다

해감이 된 꼬막은 깨끗한 물로 바락바락 몇번 씻어주세요. 하나하나 손으로 닦으면 일이 너무 많다보니 그냥 서로 비비면서 가볍게 행구어 주었답니다. 깨끗이 헹군 꼬막은 냄비에 담아주고 꼬막이 잠길 정도로 물을 담고 끓여주세요

꼬막이 삶아지는 동안 양념장을 만들건데요 다진 파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1/2 큰술을 넣어주세요

소금 1작은술, 깨소금 1큰술, 진간장 8큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술 넣어 섞어주세요. 이렇게 해주면 맛있는 꼬막무침 핵심인 양념장이 완성이 됩니다

꼬막을 삶아서 그로부터 일정 시간이 지나면 꼬막 한두개가 입을 열기 시작해요. 꼬막이 입을 열기 시작한 후로부터 1분만 더 끓여주고 불을 꺼서 찬 물로 깨끗이 헹궈주세요

꼬막에 껍질을 분리시켜 주는데요 이건 다들 아시죠? 꼬막을 벌리면 꼬막 살이 한쪽에만 붙어있을거예요. 살이 붙지 않은 꼬막 껍질은 버려주시면 됩니다

분리된 꼬막은 반찬통에 차곡차곡 올려 놓아주세요. 양념을 놓아줘야 하기때문에 대충 겹쳐서 놓으면 안돼요

차곡차곡 놓은 꼬막 위에 미리 만들어놓은 양념을 고루고루 올려 놓아 주세요. 너무 부족하지도 너무 많지도 않게 잘 배분하여 양념을 해주세요

맨 밑에 칸에 꼬막 양념을 전부 다 넣었으면 그 위에 또 꼬막을 올려 놓고 또 양념을 올려 놓고 반복해 주세요. 완성된 꼬막은 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관하면 됩니다.

꼬막무침 관련 상품

등록일 : 2021-08-12 수정일 : 2021-08-18

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