대용량알마늘장아찌!

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왕눈이의맛있는이야기

대용량알마늘장아찌!

햇마늘을 알알이 새콤달콤하게 간장장아찌로 대용량으로 만들어봤어요

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

햇 마늘
4~5kg 구매

[아린맛제거할때]

양조식초
4종이컵 구매
물
4종이컵 구매

[양념]

진간장
4종이컵 구매
양조식초
3종이컵 구매
설탕
3종이컵 구매
물
6~7종이컵 구매
소주
1종이컵 구매

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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햇마늘을 알알이 껍질을 벗겨서 깨끗하게 씻어주신후 반나절을 건조시켜 준비해주세요
바로하실분들은 키친타올로 대충 물기를 닦아내주세요

햇마늘은 장아찌를 만들기전에 일단 아린맛을 빼줘야 되네요
식초와 물을 1:1로 섞어서 촛물을 만들어 주신후

알알이 깐마늘을 통에 담아주고 위에 만들어주신 촛물을 부어 뚜껑을 덮어서 김치냉장고 안쪽으로 빛이 보이지않게 넣어 일주일정도 아린맛을 빼주세요

일주일후 마늘만 건져내주시고
촛물은 버리신후 통에 다시담아주세요

간장/설탕/식초/물을 넣어서 펄펄 끓여주신후 식혀주세요

식은 간장촛물에 소주1컵을 부어 섞어주신후

아린맛을 빼서 담아주었던 알마늘에 부어주세요

뚜껑을 덮어서 다시 김치냉장고에 1~2주를 넣어주셨다가 간장촛물만 따라내서 펄펄 끓여 차게 식혀 다시부어주신후 1~2달 김치냉장고에서 숙성시켜주신후 드셔주시면 되세요
마늘장아찌는 빛이 보이지 않아야 마늘의 색상이 변하지 않아요 혹시라도 약간씩 초록빛이 보여도 상한게 아니랍니다

: 간장촛물은 꼭 끓여서 식혀주신후 넣어주셔야 되세요
다른장아찌와 달리 마늘장아찌는 아린맛이 빠지고 숙성을 시켜야지만 드실수가 있어요

알마늘장아찌 관련 상품

등록일 : 2021-07-19 수정일 : 2021-07-20

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#알마늘장아찌 #마늘장아찌 #대용량알마늘장아찌 #밑반찬 #저장반찬

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