여름 동치미

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롤줌마(LOL줌마)

여름 동치미

돼지고기를 먹고 아들이 체하는 통에 동치미를 담게 되었네요
예전엔 사계절 내내 동치미를 담았거든요
여름에는 무우가 맛이 없어서 육수를 맛있게 빼서 동치미를 담는데 냉장고에 두고 먹으면 겨울 동치미 맛을 느낄 수 있답니다

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 다진생강 손질법

▶ 밀가루 조리법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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다시마, 대파, 양파,땡초 홍초(썰어서),멸치를 준비 합니다

밀가루와 뉴슈가를 물에 풀어 줍니다

5L 물에 소금 6T를 넣어 줍니다

밀가루와 뉴슈가 푼 물도 넣어 주고 불을 켭니다

멸치는 스텐 망에 넣은 뒤 대파,양파,다시마,땡초,홍초를 함께 물에 넣고 끓입니다

물이 팔팔 끓고 10분 뒤 멸치를 넣은 망을 끄집어 냅니다

나머지는 20분 뒤에 걸러 낸 다음 불을 끄고 완전히 차가워 질 때까지 식힙니다

손질한 무우는 먹기 좋은 사이즈로 잘라서 스텐 용기에 담아 둡니다

육수가 완전히 식으면 무우를 담아 둔 스텐 통에 들어 부으면 됩니다

실온에 하루를 지낸 뒤 냉장고에 넣습니다

: 육수는 완전히 식혀서 무우를 담은 통에 부어 주시고 실온에서 만 하루 밖에 내어 놓은 뒤 냉장고에 넣습니다
드실 때 살얼음이 있으면 더 맛있게 드실 수 있습니다
유튜브에 롤줌마 검색하시면 동영상이 올라와 있습니다

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등록일 : 2021-07-12 수정일 : 2021-07-14

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레시피 작성자About the writer

롤줌마(LOL줌마)

한식업에 종사하면서 지금까지 알고 배워왔던 모든 레시피를 공유하려고 합니다 대충 한끼를 요리해도 가족에게 건강과 행복한 포만감을 식탁에 올려주세요

요리 후기 1

밤톨. 2021-08-05 12:04:40

맛나요

댓글 0

#펙틴 #비타민 #무기질 #유기산 #니그닌 #성분 #등이 #함유되어 #있으며 #무우에 #이런 #성분은 #소화제 #작용을 #하여 #소화를 #촉진 #시켜줍니다

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