Name: 소고기 장조림 황금레시피
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 척아이롤 800g; 천일염 2T; 미향 2T; 달걀 6개; 통마늘 21개; 청양고추 2개; 원당 2/3컵; 진간장 1.5컵; 미향 1/5컵

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요리조이

소고기 장조림 황금레시피

쫀득하고 깔끔한 소고기 장조림~! 고기 국물도 은은하니 떠먹기 좋아요 밑반찬으로 든든한 장조림
다 먹고 또 만들고 싶네요

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

원당
2/3컵 구매
진간장
1.5컵 구매
미향
1/5컵 구매

노하우

조리순서Steps

구이용 소고기를 네모로 잘라 주세요

천일염 1T 넣고 핏물을 빼주세요

30분 뒤 물을 버리고 찬물에 씻어주세요

남비에 물을 붓고 끓으면 고기를 넣고 천일염 1T 미향 2T 넣고 데쳐 주세요

준비한 찬물에 데친 고기를 건져서 넣고 물은 버리고 데친 고기에 붙은 지방을 제거하고 다시 깨끗한 남비에 고기를 넣어 주세요

고기에 넣을 양념을 준비합니다

원당 2/3컵 진간장 1과 1/2컵 미향 1/5컵 물 1.8리터

모두 넣고 센불에 끓여 주세요

고기가 끓는 동안 상온에 꺼내 놓은 달걀을 삶아 주세요

남비에 물을 넣고 끓으면 찜기에 달걀을 넣고 9분간 쪄주세요

준비한 찬물에 달걀을 담갔다가 꺼내서 껍질을 제거합니다

물이 끓기 시작하면 표면에 뜨는 거품과 불순물을 제거하고 중불로 줄이고 50분간 끓여주세요

바닥을 중간중간 저어주세요

고기를 끓이면서 나오는 향긋한 냄새가 맛있을것 같은 느낌이 드네요

마늘과 청양고추를 준비합니다

마늘은 4~5등분 하고 고추는 1cm 두께로 썰어줍니다

50분간 고기를 끓인 다음 썰어 놓은 마늘 청양고추 삶은 달걀을 넣고 센불에서 1~2분 끓여주세요

불을 끄고 한김 식으면 고기를 먹기 좋게 썰어주세요 잡냄새 하나 없이 짜지 않은 깔끔한 맛이에요

따뜻할 때 바로 먹으니 역시 고기가 부드럽고 야들야들 얇아서 썰기도 편해요 고기국물도 너무 맛있어요 마늘은 부드럽게 익었고 청양고추는 매콤해서 하나씩 꺼내 먹어요

남은 소고기 국물은 우엉조림 물로 사용했어요
맛이 진하고 좋아요 마지막 볶을때 피망 호두 마늘장아찌를 넣고 볶아주었어요

: 재로는 간단하게 정성껏( 오래) 끓여 만들어 줍니다
우엉조림 레시피 @6952714

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등록일 : 2021-07-05 수정일 : 2021-07-12

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레시피 작성자About the writer

요리조이

매일 먹는 반찬, 한그릇요리, 집밥을 소개합니다

#소고기 #장조림 #밑반찬 #밥반찬 #건강 #든든한 #반찬

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