Name: 팥죽 끓이는 법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 팥 1kg; 쌀가루 1.5공기; 찹쌀가루 1.5공기; 찹쌀 3종이컵; 굵은 소금 적당량; 설탕 적당량

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우와한식사

팥죽 끓이는 법

동지팥죽을 빼지 않고 먹어 왔지만, 엄마가 어떻게 만드는지 한번도 본적이 없네요.. 나중에 엄마의 팥죽이 먹고싶을까봐 배웠어요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

팥
1kg 구매
쌀가루
1.5공기 구매
찹쌀가루
1.5공기 구매
찹쌀
3종이컵 구매
굵은 소금
적당량 구매
설탕
적당량 구매

노하우

▶ 팥 조리법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

팥을 깨끗이 씻어 팥보다 물이 10cm정도 올라오게 넣고, 5시간 담궈놓는다.

팥을 솥에 넣고 40분쯤 끓인다.

압력솥에 삶으면 시간을 조금 더 단축 할 수 있다.

쌀가루+찹쌀가루 1:1로 섞은것 3공기 정도에
뜨거운물을 부어 가며 반죽하여 새알수제비를 준비한다.

물의 양은 조절한다. 손에 안 붙게 될 정도로 보면 됨.

동글동글 적닥하게 새알을 만든다.

뭉개질 정도 팥을 삶으면 된다. 다 익은것을 확인.

믹서기에 물을 조금 넣으면서 갈아 준다.

냄비에 모두 붓고, 물을 첨가하여 농도를 맞춘다.

물에 불려둔 찹쌀 3종이컵 넣는다

식감과 따로 포만감을 더 준다.

바닥에 절대 눌지 않도록 하염없이 저어주며 익힌다.
여기서 부터 인내와 노력이다.

만들어둔 새알을 끓기 시작할때 넣는다.

주걱에 미끄럼틀 처럼 흘려 넣으면 안 튀고 안전하다.

수제비가 둥둥 뜨면 익은것이다.

굵은소금과 설탕을 넣는다.
기호에 맞게 간을 한다.

금방 산 소금은 씁쓸하니 간수가 빠진 오래된 소금을 사용했다.

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등록일 : 2021-06-29 수정일 : 2021-09-29

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레시피 작성자About the writer

우와한식사

친정엄마 음식을 먹고 나면 몸속의 독소가 빠져 나가는 것 같아요.엄마 덕분에 건강하게 살고 있는 감사함을 공유하고 싶습니다.

#팥죽 #동지팥죽 #한국음식 #죽 #죽끓이기

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