돼지 앞다리살 무수분 된장수육 삶는 법, 담백하고 부드러워요~

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요리하는러라

돼지 앞다리살 무수분 된장수육 삶는 법, 담백하고 부드러워요~

마늘된장양념 눅진하게 발라 물 없이 익히는 무수분수육은
불 조절도 필요 없고 간이 딱 맞아서 물에 담가 끓이는 수육보다 훨씬 쉽고 맛있답니다 ~
기름기가 적어서 담백하고 저렴한 앞다리살로 부드러움을 느껴보세요~

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 된장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

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수육용 돼지고기 앞다리살은
가볍게 헹궈주고 너무 큰 한덩이는
반등분정도 잘라줍니다

위생백에 고기를 넣고
소주 5, 다진마늘 봉긋하게 1
된장 5큰술을 넣고 봉지를 이용해
주물주물 버무려 줍니다.

염도가 높은 집된장은 깎아서 계량하고
시판된장은 살짝 봉긋하게 떠요

양념이 고루 묻혀졌으면
봉지를 밀봉해 숙성시켜줍니다.
시간이 여유롭다면 반나절 정도
숙성해 주면 더 맛있어요~

삶는 재료는 양파, 대파. 사과만 있으면 ok
양파와 대파는 큼직하게 썰어주고
씨를 제거한 사과는 껍질채로 8등분합니다.

냄비 바닥에 썰어둔 채소 반을 깔고
그 위에 고기를 올린 다음
나머지 채소로 덮어주세요.

냄비는 꼭 바닥이 두껍고 높이가 낮은 전골냄비 등을 사용해야 타지 않고 골고루 익습니다.

재료를 모두 담은 후에는 뚜껑을 덮고
1시간 동안 익혀주면 돼요~
물은 넣지 않습니다!!
저는 인덕션 '2'단계로 삶았고
가스렌지의 경우 약불로 익히면 됩니다.
중간중간 불 조절이나
뚜껑을 열어볼 필요는 없어요

한시간 후~
고기를 찔러 보았을 때
구멍으로 핏물이 올라오지 않으면
잘 삶겨진 거예요

물 한방을 넣지 않았지만
흥건히 나온 채수가 보이시죠?
약불유지와 뚜껑덮기만 지켜주면
채소의 수분으로 인해 절대 타지 않는답니다

그리고 마지막 꿀팁 !!!
다 익은 고기는 흐르는 찬물에
재빨리 샤워시켜 양념도 털어내고
육즙도 가두어 주세요 ^^

아주 촉촉하게 잘 삶아졌지요?
앞다리살은 지방함량이 적어서
결 반대로 얇게 썰어주는 것이 좋아요
사진속의 고깃결이 세로방향이니
화살표처럼 가로 방향으로 끊어주면서
얇게 썰어주면 부드러운 수육을
드실 수 있어요~

다 아는 맛이고
다 좋아하는 그 맛
김치에 돌돌 말아 먹고
미나리에 돌돌 말아 먹으니
끝없이 들어가는 된장수육
양념 덕분에 간이 살짝 되어 있어서
어린 아가가 먹기에도 좋답니다.

앞다리살이 퍽퍽할 것 같아서
삼겹살 수육만 만들어 보셨다면
저렴한 앞다리살로 꼭 한번 만들어 보세요
부드러움은 삼겹살을 앞서나간답니다.

기술이나 요령이 필요 없어서
누구나 만들 수 있는 쉬운요리
앞다리살 수육 모두모두 맛있게 드세요 :D

무수분된장수육 관련 상품

등록일 : 2021-06-06 수정일 : 2021-06-07

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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#앞다리살수육 #무수분수육 #된장수육 #일품요리 #돼지고기수육 #보쌈

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