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사계절밥상

고추냉이잎 장아찌. 알싸한 맛으로 입맛 사로잡는 와사비의 원조 고추냉이 요리.

5~6월이 제철인 고추냉이로 오래 두고 먹을수 있는 장아찌를 만들었어요.
6인분 이상 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법

동영상

조리순서Steps
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고추냉이 잎은 줄기를 조금만 남기고 잘라 주세요.
*자르고 난 후 줄기도 같이 담을거니 버리진 마세요.
흐르는 물에 식초를 2~3방울 떨어뜨려 한장씩 깨끗하게 씻어 물기 뺍니다.
*잎과 줄기 사이에 흙이 생각보다 많으니 꼼꼼하게 씻어 주세요.
잘라놓은 줄기도 깨끗이 씻어 물기 뺍니다.
간장,국간장,물,매실청,식초,다시마,표고기둥 넣어 장아찌 소스 끓이다 다시마 건져내고 5분 정도 더 끓여 식힙니다.
용기에 고추냉이잎을 줄기와 차곡차곡 넣고 식힌 장아찌 소스 부어 실온에 보관합니다.
3일후 소스만 끓여 부어 줍니다.
고추냉이잎에 간이 베면 처음 시작해서 일주일 후부터 드시면 됩니다.
팁-주의사항
소스에 국간장을 조금 넣고 설탕 대신 매실청을 넣어 감칠맛과 깊은맛을 더했어요.
고추냉이잎이 약간 매콤해서 고추와 마늘은 안넣었습니다.

등록일 : 2021-06-01 수정일 : 2021-06-02

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레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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