간단하게 칼칼한 갈치조림 만들기

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naltaengi

간단하게 칼칼한 갈치조림 만들기

갈치를 사면 귀찮아서 매번 구이만 해먹었는데..
사실 갈치구이도 넘 맛있어서 불만없지만..
매번 똑같은 것만하는 것같아 칼칼하게 조림으로 해봤습니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

갈치
1마리 구매
무우
1/5개 구매
양파
1/2개 구매

[양념재료]

국간장
2스푼 구매
진간장
3스푼 구매
고춧가루
2스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
대파
1대 구매
맛술
3스푼 구매
설탕
1/2스푼 구매
후추가루
약간 구매
쌀뜬물
300ml 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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무우는 5mm정도 두깨로 자른 후 4등분씩해서 12조각을 준비하고
양파도 5-7mm정도 두께로 두툼하고 채쳐주고
고추류는 어슷썰기, 대파는 길쭉하게 썰어 준비합니다

갈치 지느러미는 가위로 잘라줍니다.

배 안쪽에 내장을 제거하고 안쪽에 검은 부분도 다 떼어내줍니다.

배안쪽 검은 부분은 쓴맛을 내므로 깨끗하게 제거해주는 것이 좋습니다.

갈치의 은색비닐을 칼로 2-3회 긁어서 제거해줍니다.

갈치비늘은 비린내를 나게하지만 넘 벗겨내면 맛이 없어지므로 세번정도 긁어서 대충 긁어내줍니다.

잘 씻은 갈치에 국간장2스푼과 맛술2스푼을 넣어 갈치에 밑간을 해서 10분정도 둡니다.

미리 밑간을 해두면 갈치에도 간이 베어서 훨씬 더 갈치맛이 좋고 맛술을 넣어서 비린내도 없애고 갈치살을 단단하게 해줍니다.

양념볼에 양념장 재료를 모두 넣고 잘 섞어둡니다.

냄비바닥에 무우를 깔고 그 위에 밑간한 갈치와 간했던 국물을 붓고 남은 무우와 양파를 빈공간에 넣어준 후 쌀뜸물을 갈치높이까지(300ml) 부어줍니다.

준비한 양념장을 올리고 중불에서 끓이면서 양념장이 국물과 잘 섞이도록 국물을 떠서 양념장위에 끼얹어 줍니다..

국물이 바닥에서 1cm정도 남을 정도로 졸면 파와 고추를 올리고 국물이 자작해질때까지 졸여주면 칼칼한 갈치조림 완성입니다.

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등록일 : 2021-05-28 수정일 : 2021-05-28

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