매콤한 콩나물조림~밥도둑밑반찬!

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왕눈이의맛있는이야기

매콤한 콩나물조림~밥도둑밑반찬!

어릴적 콩나물시루에 많이 키워서 먹은면서 엄마가 한번씩 만들어 주었던 콩나물조림이 생각이 나서 만들어봤어요 나이가 점점 들어가면서 어릴적 지겹게만 느껴졌던 추억의 반찬들이 생각이 많이나서 제가 만들어 먹게 되네요

5인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

굵은 콩나물
2kg 구매
대파
조금 구매

[양념]

진간장
1컵 구매
올리고당
4~5큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
설탕
1~2큰술 구매
매콤한 고추가루
2~3큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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굵은콩나물을 밑에 뿌리부분을 떼어내고 머리부분에도 썩은것이나 무른것을 제거해주세요

손질한 굵은콩나물을 냄비에 넣고 물1컵만 부어주시고 삶아주세요 찜기에 쪄주셔도 좋아요 저는 살짝 삶아 물기를 꼭 빼주었어요

다진마늘/진간장/올리고당/설탕을 넣어준후 잘섞어주시고 물기뺀 삶은콩나물에 부어주시고 고루 섞어준후 처음엔 센불에서 10분을 조려주시다가 중불로 낮추어주세요

센불에서 10분을 조려준후 매콤한고추가루를 넣고 중불에서 양념의물이 짤박해지도록(약20분) 조려주세요
중간중간 한번씩 섞어주세요
여기서 간을 보시고 부족하신것을 추가하세요

처음엔 냄비한가득 콩나물이 삶으면서 절반으로 조려주면서 또 절반이상으로 줄어드네요ㅎ
양념의물이 짤박하게 조려지면 대파잎만 잘라서 넣고 3~5분을 더 조려주시고 참기릉/통깨를 넣어서 마무리해주시면 완성이네요

콩나물이 절반이상이 수분인걸 알았지만 이렇게 조림반찬을 만들어보니 새삼 더느껴지네요ㅎ
콩나물을 저렇게 오래 졸이면 질겨서 못먹을꺼란 생각은 노우! 오히려 쫄깃하게 느껴지는게 저만일까요ㅎㅎ
식자재마트에서 4kg 한박스에 3천원에 사와서 콩나물잔치를 해야하나 했지만 조림반찬으로 절반을 조리하고나니 약간의 서운함이 들기도 했답니다!

: 콩나물조림은 얇은 콩나물은 안돼요 꼭! 굵은콩나물로 조림을 하세요

콩나물조림 관련 상품

등록일 : 2021-05-26 수정일 : 2021-05-27

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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요리 후기 1

260**** 2023-02-21 21:34:56

넘 맛있어요 저도 어릴때 엄마가 해주셔서 맛있게 먹었던 기억이나서 가끔 해먹어보고 싶어도 자신이 없어 못했는데 레시피대로 따라해봤더니 어릴때먹어보던 맛이랑 비슷하고 맛있어서 넘 설레고 행복했어요 이젠 이 레시피대로 가끔 해먹어야겠네요 레시피 감사합니다 ^^

쉐프의 한마디2023-02-22 10:00:18

ㅎ감사합니다~♡

댓글 0

#찜용콩나물 #밑반찬 #초간단 #쉬운반찬 #아이들반찬 #굵은콩나물 #도시락반찬 #추억의반찬

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