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요리하는러라

최애 해장국~ 김치콩나물북어국 끓이는 법

밥 말아 후루룩 먹어주면
속이 싸악 풀리는 제대로 된 해장국!!
콩나물 북어 김칫국을 만들어 봅시다 :D

​
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
황태채는 가위를 이용해 먹기 좋은 크기로
잘라줍니다. 자르면서 손에 걸리는
굵은가시는 함께 제거하고
자른 북어채는 흐르는 물에
가볍게 샤워시켜 물기를 빼서 준비해요
이어서 폭 익은 김치 한 공기 조금 안되게
쫑쫑 썰어 준비하고 대파 한 대는 어슷 썰고
콩나물과 멸치육수 1.2리터가 필요해요.
만들어 둔 멸치육수가 없으면
북어 볶다가 물 넣고 끓일 때
다시마와 멸치를 넣어 함께 끓인 후
건져내도 됩니다 :)
일반 북엇국과 달리 시원한 맛을 더해주기 위해
참기름 대신 식용유 한 큰술을 두르고
중불에서 황태채를 볶아줍니다.

중불

늘어져 있던 북어가 보슬보슬 해지면
멸치육수 1.2리터를 붓고 끓이다가
끓어오르면 콩나물과 김치
참치액 한 큰 술을 넣고 뚜껑을 연 채로
3분 정도 끓이면서 뜨는 거품을 제거해요
이어서 다진마늘 1, 국간장 1,
고춧가루 1큰술 넣은 후 간을 보고
기호에 맞게 소금으로 모자란 간을 맞춥니다.
맑고 개운하게 즐기고 싶으면 이대로 마무리
진하게 즐기고 싶으면 김치 국물
반 공기 정도를 추가해요~
마지막으로 썰어둔 대파 입수~
후추 톡톡 뿌려 부르르 끓여내면
뜨끈하고 개운한 콩나물김치북어국 완성 ♡

기호에 따라 청양고추를 추가해도 좋아요

보슬보슬하게 볶아 끓여
쫄깃 탱글 한 북어와 아삭한 콩나물~
호로록 호로록 자극적이지 않고
개운한 국물이 정말 좋아요~
밥 말아 먹어도 좋고요~
소면 삶아 말아내도 맛있어요.
그리고 찬밥 넣고 오래도록 뭉근하게 끓여
일명 '꿀꿀이죽'으로 만들어 먹어도
찐찐찐으로 맛있답니다!!

등록일 : 2021-05-17 수정일 : 2021-05-18

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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#콩나물김치국#북어해장국#콩나물해장국#김치해장국#북어국#콩나물국#김치국
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