레밍턴 케이크 만들기

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빈티지홀릭

레밍턴 케이크 만들기

레밍턴 이란 쉐프가
왕실에 가져갈 케이크를 구웠는데
하녀가 실수로 초콜릿에 떨어뜨려
실수를 가리고자 급하게 레밍턴 쉐프가
코코넛 가루로 덮었다고 합니다
그때 탄생한 케이크가
지금은 호주의 국민 케이크 랍니다
그때 탄생한 케이크가
지금은 호주의 국민 케이크 랍니다
전설적인 빵들의 사연은
거의 실수때문에 탄생한 거더라구요

그리 달지 않으면서
빵시트의 폭신함과
코코넛의 씹히는 식감이
한마디로 매력적 이예요
레밍턴 케이크는

크리스마스 시즌에
만들어도 넘 좋을것 같습니다
저는 결혼 기념일로 만들어 보았습니다

전설적인 빵들의 사연은

거의 실수때문에 탄생한 거더라구요

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[가나슈 만들기]

다크초콜릿
100g 구매
생크림
100g 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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달걀 흰자 6개에
설탕 120g을
휘핑기로 머랭을 만든다

끝이 뾰족하게 솟으면 머랭 완성

달걀 노른자 6개에 설탕 20g
물엿 40g
바닐라익스트랙 3~4방울을 넣어서
거품기로 저어 준다

거품기로 노른자를 풀어줄때
밑에 따뜻한 물을 볼에 담고
저어주면 빵이 잘 구워지고
부드럽다
(뜨거운 물은 반죽이 익어 버리니 주의)

머랭 일부를 덜어서
노른자 볼에 담는다

체친 박력분 120g을 넣어
가루가 안 보이도록 섞는다
(머랭이 죽지 않도록 살살 저어주기)

⑥번에 남은 머랭을 다 넣고 섞는다

160℃예열한 오븐에서
30분 정도 굽는다

폭신한 제누와즈 완성

빵을 식힘망에 식힌다음
반으로 갈라 딸기잼을 바른후
빵을 덮는다 (딸기잼 생략해도 무방)

가장자리는 모두 잘라 준다

저처럼 네모진 식힘망에
빵을 올려두면 자국이 생겨
자를때 네모난 모양으로
일정하게 자를수 있어서
자가 필요 없다

먹기 좋은
큐브 모양으로 자르기

< 가나슈 만들기>
초콜릿 : 생크림 = 1 : 1 비율로 하면 좋다 다크초코렛 100g에
생크림 100g 중탕하기

이 정도의 묽기가 적당하다

스트로베리 초콜릿 : 생크림 = 1 : 1 비율

민트초콜릿 : 생크림 = 1 : 1 비율 중탕하기 ※ 참고로 초콜릿 중탕은
어린아기 목욕물 온도 정도로
따뜻한 물을 볼에 넣어 바쳐서 풀어준다

민트 초콜릿이 빵에 스며들도록 적신다

다크초콜릿에 적신다

식힘망에 올려 두기

코코넛 슬라이스 가루에
빵을 굴린다
다크초콜릿에 코코넛 가루는
눈이 덮인듯 해서
시각적으로도 예쁘다

딸기향 핑크 초콜릿빵
망고향 그린 초콜릿빵
다크 초콜릿빵
넓은 쟁반에 코코넛 가루를 깔고
빵을 굴려가며 묻히면 잘 묻어요

초콜릿이 꾸덕해지라고
냉동실에 30분간 얼린다

비닐 포장해서
냉장 보관 하고
꺼내 먹기

: 빵시트에 딸기잼을 바르면
반으로 자를때
비주얼도 예쁘고
단맛도 보강되어 좋아요
그리고 색색의 초콜릿을 중탕하여
만들면 큐브 모양을 장식할때 예뻐요

레밍턴케이크 관련 상품

등록일 : 2021-05-13 수정일 : 2021-06-22

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빈티지홀릭

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#레밍턴케이크 #호주국민케이크 #생크림 #초콜릿 #코코넛가루

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