이탈리아 크림빵, 마리토찌 만들기

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달달키친

이탈리아 크림빵, 마리토찌 만들기

이탈리안 크림빵, 마리토쪼를 만들었어요.
브리오슈 스타일의 빵 사이에 가득 들어간 휘핑크림이 특징이에요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[빵 반죽]

[휘핑크림]

생크림
300g 구매
설탕
30g 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 생크림 조리법

동영상

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[빵 반죽] 버터를 제외한 모든 재료를 믹싱볼에 넣어주세요.

저속 2분, 중속 2분 믹싱해주세요.

반죽이 뭉쳐지면 버터를 넣고 저속 2분, 중속 5분 믹싱해주세요. 글루텐은 100% 잡아줍니다.

반죽을 둥글게 만든 후 볼에 넣어 실온에서 약 40분 발효시켜주세요.

반죽을 50g씩 분할하여 둥글리기해주세요.

반죽을 실온에서 휴지 15분 휴지시켜주세요.

반죽을 둥글리기한 후 실온에서 약 40분 발효시켜주세요.

반죽에 우유를 발라주세요.

[휘핑크림] 믹싱볼에 생크림과 설탕을 넣어주세요.

크림이 흐르지 않고 단단해질 정도까지 거품을 올려주세요.

완성된 휘핑크림은 바로 사용하지 않을 경우 냉장 보관해주세요.

200℃로 예열된 오븐에 10분 구워주세요. (컨벡션오븐: 180℃ 9분)

빵이 식으면 칼을 이용하여 빵을 가로로 잘라주세요.

휘핑크림을 짤주머니에 넣고 빵 사이에 50g씩 짜주세요.

스패츌러를 이용해 휘핑크림을 깔끔하게 발라주세요.

슈가파우더를 위에 뿌려 마무리해주세요.

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등록일 : 2021-05-12 수정일 : 2021-05-13

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