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naltaengi

새콤달콤 쫄깃한 비빔쫄면만들기

스트레스 받을 때 질긴 쫄면을 씹으면 스트레스가 해소될때가 많습니다.
쫄면은 새콤달콤하게 비빔쫄면으로도 먹는 것도 좋아고 추운날은 따듯하게 온쫄면으로 만들어도 좋은 식재료라고 저는 생각합니다..^^
요즘은 날씨가 따뜻해지는 관계로다가 비빔쫄면으로 만들어봤습니다.
1인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 쫄면 조리법쫄면 조리법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
붙어있는 쫄면을 1~2cm정도로 나눈 후 둥글게 꺾인 쪽을 손으로 눌러 면을 벌어지게 한 후 몸통을 비벼서 떼주거나 한올한올 떼서 준비합니다.
오이, 당근(또는 빨간 파프리카), 양배추는 잘 씻은 후 길이 5cm정도 두께 1mm정도나 면두께정도로 채치고, 콩나물은 잘 씻어서 준비합니다.
볼에 양념장 재료를 개량해서 다 넣어줍니다.
고추장이 잘 풀어지도록 섞어줍니다.
찬물에 소금과 계란을 넣고 물이 끓을때까지 한방향으로 저어가며 삶아줍니다.
물이 끓기 시작하면 젓는 것을 멈추고
반숙은 5분~6분정도,
완숙은 7분~8정도 삶아주면 됩니다.
다 삶아진 계란은 채로 꺼낸 후 찬물에 담갔다 껍질을 까줍니다.
끓는 물에 콩나물을 넣고 2분간 삶아줍니다.
다 삶아진 콩나물도 찬물에 씻어 열기를 빼줍니다.
끓는 물에 쫄면을 넣어줍니다.
식초 1스푼정도를 넣고 잘 섞어서 삶아줍니다.
2분 10초 - 살짝 질긴 식감
2분 20초 - 쫄깃한 식감
2분 30초 - 쫄깃하지만 익은 식감
다 삶아진 쫄면은 얼음물에 빡빡 비벼가며 씻어 주고 물을 4-5번 바꿔가며 깨끗한 물이 나올때까지 비벼서 씹어줍니다.
다 씻은 쫄면은 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

체에 건진후 체바닥을 손바닥으로 쳐서 물기를 최대한 빼주는 것이 좋습니다.

그릇에 면을 담고 준비한 야채를 야채종류별로 구획을 정해서 가지런히 올려줍니다.
준비한 양념장을 위에 올려줍니다.

취향에 따라 양념이 많을 수 있으니 2/3정도로 먼저 비벼보세요

삶은 달걀을 맨위에 올려준후 참깨를 솔솔 뿌려주면 비빔쫄면 완성입니다.
팁-주의사항
●쫄면 삶을 때 식초를 한스푼 넣고 삶으면 쫄면의 특유의 요상한 냄새가 없어져요..
●고명으로 올린 야채는 냉장고에 있는 생으로 먹을 수 있는 야채면 괜찮으니 굳이 똑같이 갖추지 않아도 괜찮습니다.(ex.상추, 깻잎..)

등록일 : 2021-05-11 수정일 : 2021-05-12

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레시피 작성자About the writer

naltaengi

강화고추가루, 속노랑고구마 판매합니다......... http://smartstore.naver.com/nafamilyfarm

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