여름엔 배추가 싱거워서

여름김치는 얼갈이,열무를 담는다지요~

장보러가서 김치거리만 보면

어느새 카트에 담겨 있다는~

요즘 ~ 허리가 많이 아파 조심하는데

딸내민 담지 말라는데. .

그러면서 집 김치만 먹고~

역시~ 김김치가 맛나다고~ㅎ

자식이 맛나다니 허리 아파도

휘리릭 ~ 담아봅니다.

.얼갈이열무김치

여름김치~ 얼갈이열무김치

얼갈이열무김치 담그는법

얼갈이 1단, 열무1단 - 천일염 두줌

쪽파 10, 양파 반개,마늘10쪽

건고추 15개, 홍고추7개, 밥 반공기(보리밥)

생강가루 조금, 멸치액젓3,새우젓1, 매실청1,

마트에 가니

열무랑 알타리가 짧닥막하니

맛나게 생겨서 한단씩~

얼갈이, 겉잎떼고~

싱싱해서 뗄것도 없더라구요~

손가락길이로 잘라요~

열무도 파란잎은 조금 잘라내고

무도 잘라내고~

나중에 손질해 넣었어요~

5cm 길이로~

씻어서

소금 뿌려서 절여요~

이때 물이 조금 있어야 잘 절여집니다.

물 1리터 정도 넣었어요~

1시간 쯤 뒤집고~

30분 정도 더 두었어요~

소금양에 따라

절이는 시간은 달라집니다.

절여졌으면~

아주 폭 절이지 않아도 됩니다.

씻어서 건져서 물기를 빼요~

쪽파 3센티 길이로 자르고~

봉우리는 잘게 다지고~

양파 채썰고~

마늘도 까놓고~

건고추 불려두고~

홍고추 도 준비~

건고추가 들어가야 더 깊은 맛이 있고~

홍고추는 색감도 이쁘답니다.

예전엔 재래시장에 여름이면

마늘가는 기계에

홍고추, 양파조금 넣고 갈아서

조금만 비닐 봉다리에 빵빵하게 묶어서 팔았는데. . .

지금은 보기 힘드네요~

홍고추,건고추,마늘,밥,넣고 곱게 갈아요~

보리밥 넣어야 구수하니 맛난데

그냥 흰밥으로~

여름엔 찹쌀풀 넣으면 빨리 익어버려요~

밀가루풀이나

쉽게 밥 넣으셔도 됩니다.

이때~ 다시마물 1컵~2컵 넣고 갈아요~

전 국물이 있게 두컵정도 넣었네요~

큰 그릇에

양념 간것 넣고

양파,쪽파 넣고

생강가루, 매실청도 넣구요~

따로 고추가루는 안 넣었어요~

물을 많이 잡으면 물김치가 됩니다.

살금살금 위아래 섞어줘요~

풋내 안나게 되도록 살살~

통에 담아 실온에 숙성시켜요~

4일이 지난 상태~

담자 마자 부터 먹기 시작했다죠~

알맞게 잘 익은 얼갈이열무김치

고추가루 안 넣고~

건고추,홍고추로만 담가도 색감이 이뻐요~

사진만 봐도 시원~

국수 삶아야겠쥬?

안익었을때도

남편은 고추장 넣고 얼갈이열무김치 듬뿍 올려

비빔밥으로~

날거는 날것대로~

익으면 익은김치로~

어떻게 먹어도 맛나답니다.

딸내미와 저는

냉면 삶아서 물냉면 만들어

척 올려서 먹으니 꿀맛이네요~

여름엔 역시~

얼갈이,열무김치 만한게 없네요~

이제 한보시기 남아

또 김치거리 사러 나가야합니다.

얼갈이,열무김치 담가보세요~